二十四桥明月夜：火腿蒸豆腐【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

小时候很喜欢《射雕英雄传》，看了好几遍剧还不过瘾又去看了书。印象很深的是黄蓉做过一道菜叫“二十四桥明月夜”。其实就是hard模式的火腿蒸豆腐，于是我把它改良了一下，把书中的传奇菜变成了大家都能吃上的家常菜～ 微信订阅号及微店入口：amandatastes 淘宝店铺：曼食慢语 新浪微博：Amanda的小厨房

用料

• 嫩豆腐一块 350g
• 金华火腿 50g
• 朝天椒 2个
• 独头蒜 半个
• 小葱 2根
• 香油 一大勺

二十四桥明月夜：火腿蒸豆腐【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

准备：金华火腿 50g，嫩豆腐 1块（约350g），香油 1大勺，独头蒜 1/2个，朝天椒 2个，小葱 2根

步骤 2

金华火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈

步骤 3

把豆腐盒子底的四个角都戳一下

步骤 4

把嫩豆腐完整地倒出来

步骤 5

豆腐切块，豆腐块之间塞入火腿片，豆腐两边也再放上一片火腿

步骤 6

切半个独头蒜，剁成蒜末，小葱切葱花

步骤 7

豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油

步骤 8

烧一锅热水，放上蒸笼，放入火腿豆腐，开火蒸二十分钟

步骤 9

豆腐快蒸好时，拿一个大铁勺，倒两大勺油，小火热油

步骤 10

豆腐蒸好后，撒上葱、蒜末，油热到冒白烟的程度时，把热油泼在豆腐上

步骤 11

听着油泼上去的滋啦声，开吃

步骤 12

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二十四桥明月夜：火腿蒸豆腐【曼食慢语】的小贴士

1. 这道菜很简单，所以原材料要尽可能选品质好的； 2. 我在节目中用的是独头蒜，你们买不到独头蒜的话，用普通的大蒜也可以； 3. 一般陈年的金华火腿都很硬，你们可以试着用面包刀来切，带锯齿的会好切很多； 4. 豆腐不怕蒸，所以你们可以蒸相对久一点儿，让豆腐更入味儿； 5. 我的这版“二十四桥明月夜”没有放盐，因为我觉得火腿的咸味就足够了，如果你们口味比较重，可以再放一点生抽。

菜谱创建时间：2017-11-16 13:20:37