玫瑰奶酪蛋糕卷

作者： 小鱼咩咩

粉色少女系蛋糕卷，当梦幻绵密的蛋糕，裹入芬芳醇香的玫瑰奶酪馅儿，味道和心情都是美美哒～

用料

• #蛋糕#
• 鸡蛋 4个（每个约45克）
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 55克
• 红曲粉 1克
• 开水 几滴
• 白糖 30克
• 醋 几滴
• #内馅#
• 淡奶油 160克
• 奶油奶酪 60克
• 玫瑰酱 20克
• #模具# 28*28金盘

玫瑰奶酪蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先分离蛋清和蛋黄，分别放入无油无水的盆里，蛋清放入冰箱冷藏待用。 接着制作蛋黄糊，蛋黄加入玉米油。

步骤 2

搅打均匀，让蛋黄和油充分融合。

步骤 3

加入牛奶，搅匀。

步骤 4

筛入低粉，用画“之”字手法，轻快搅打，至面粉与液体充分融合无颗粒。

步骤 5

如图状态即可。

步骤 6

接下来打发蛋白，蛋清加几滴醋，打蛋器开最高速，打发至蛋白出现鱼眼泡、洗衣泡、细纹时分别加入三分之一的白糖，白糖加完后，可以换中速打发，打至提起打蛋头出现中弯钩即可。

步骤 7

接下来制作蛋糕糊。取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中，用翻拌发法混合两者，不可划圈，会消泡哦。

步骤 8

将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌法进行混合。

步骤 9

千万不可划圈以免消泡，新手可以搜视频学习翻拌手法。混合好的蛋糕糊是饱满光滑的状态。

步骤 10

用几滴开水将红曲粉化开，与两勺蛋糕糊混合均匀。

步骤 11

将红曲糊倒入蛋糕糊中，随意翻拌几下，形成彩纹，注意不要拌多了，拌匀了彩纹就没了。

步骤 12

烤盘垫好油纸，倒入蛋糕糊，用刮板将表面刮平整。轻震几下去掉蛋糕糊中的大气泡。

步骤 13

打发蛋白时就可以上下火180度预热烤箱。放入烤箱中层，上火175度，下火160度，烤20分钟左右。

步骤 14

现在开始制作玫瑰奶酪馅。淡奶油加糖高速打发至出现纹路。

步骤 15

加入提前软化的奶油奶酪及玫瑰酱，继续打发。

步骤 16

打至不能流动状态即可。放入冰箱冷藏待用。

步骤 17

蛋糕烤好取出，解开四边油纸散热。表面盖一张油纸防干。

步骤 18

晾至手摸不烫后，翻转，注意动作要轻柔，不要把蛋糕弄裂了。揭开底部油纸，再继续虚盖油纸散热。

步骤 19

晾至温热，把蛋糕翻转，让毛巾面朝下。用刀在表面轻轻划几刀，目的是卷时防裂，注意不要划到底部。

步骤 20

均匀平整地涂上玫瑰奶酪馅儿，注意尾部留白。

步骤 21

用擀面杖借力卷起。

步骤 22

拉紧。

步骤 23

用油纸裹紧，两端拧紧，放入冰箱冷藏半小时，冷藏口感更加佳。

步骤 24

时间到，可以切开享用啦😄

步骤 25

吃一口爱上她，你心动了吗？期待你的分享哦😊

菜谱创建时间：2017-11-18 16:35:18