香浓咖啡巧克力软面包

作者： 夕颜629

特别喜欢咖啡和巧克力味道，两者结合起来真的也是别有一番风味。

用料

• 白燕面包粉 300克
• 特浓咖啡粉（麦斯威尔） 13克
• 全脂奶粉 15克
• 耐高糖酵母 3克
• 甜菊糖 3克（可换白糖45克）
• 牛奶 220克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 巧克力豆 45克

香浓咖啡巧克力软面包的做法步骤

步骤 1

除黄油跟盐的所有材料放入和面桶

步骤 2

揉面15分钟。

步骤 3

加黄油跟盐继续揉20分钟

步骤 4

加黄油揉了20分钟的状态。面团已经光滑，说明出膜了。

步骤 5

手抹油可以拉出膜。这个状态做小面包可以了。

步骤 6

揉圆放回和面桶发酵

步骤 7

天冷给和面桶穿个外套。

步骤 8

机器加热发酵了1个半小时的状态。（今天家里温度低，室温15度）

步骤 9

手指沾粉戳洞，洞口不回缩就发酵好了。今天这个有些许回缩。

步骤 10

轻揉按压排气。

步骤 11

称重面团，均匀分成9个大小一样的面团揉圆盖保鲜膜静置松弛10分钟。

步骤 12

取一份面团包上5克巧克力豆。收口收紧滚圆放入烤盘。

步骤 13

全部包好放入烤盘盖保鲜膜。

步骤 14

入烤箱，开启发酵功能进行2次醒发。一般2次发酵的最佳温度是38度湿度80%，为了保证湿度，我在烤箱下层放了一盘50度左右的热水。

步骤 15

发酵了45分钟。

步骤 16

取出发酵好的面团。烤箱上下管预热180度10分钟。

步骤 17

预热好烤箱以后放入发酵好的面包面团烘烤18分钟。（一般上色满意就可以出炉了）

步骤 18

出炉刷1：1蜂蜜水。

步骤 19

云朵般的组织，超级软妹子😊

菜谱创建时间：2017-11-18 23:03:28