淡奶油戚风

作者： ccdiu

做了提拉米苏 剩下一点淡奶油 参考天然气小姐的方子 按照比例改了量 现在是一个六寸（多两个纸杯） 我下次试试两个蛋 有可能六寸刚好

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油 80克
• 低筋面粉 克
• 细砂糖 克
• 牛奶 克

淡奶油戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋清（无油无水干净的盆）和蛋黄（一口小碗，因为要使用后蛋法

步骤 2

混合淡奶油 牛奶 香草精，手打均匀

步骤 3

筛入低粉 画一字到无粉状态

步骤 4

再加入蛋黄 画一字搅匀。有颗粒 压一下

步骤 5

最好过下筛，借用刮刀 把蛋黄糊颗粒压下去

步骤 6

（预热烤箱160度）蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器低速转高速打到出小尖勾，开始分三次加入糖，每次等糖打融化了加入下一次糖。至最后硬性。

步骤 7

1:将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，从中间切下去 底部翻上来 并逆时针转动容器。搅拌均匀 2:再加入1/3蛋白霜，用同样手法搅拌均匀 3:将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜盆。用同样手法 搅拌均匀

步骤 8

倒入模具 七八分满。这个量 大概一个六寸中空多一个小纸杯和一个大纸杯。160度 35分钟。注意观察颜色。我不喜欢上色太深 一般到后期会盖上锡纸。

步骤 9

震去热气 倒扣晾凉～

淡奶油戚风的小贴士

戚风第二天吃 才是最好吃的 淡奶油戚风相比经典戚风，湿润度高点 看个人爱好

菜谱创建时间：2017-11-19 23:11:51