黑芝麻糙米欧包（无糖）

作者： 班大人

为了消耗家里的糙米粉，做成了面包，没想到口感很好，外皮脆内里软韧，越嚼越香！好吃又健康哦！

用料

• 黑芝麻 40克
• 酵母 5克
• 水 300ml
• 白燕高筋面粉 360克
• 红磨坊糙米面粉（大米粉也可以） 120克
• 奶粉 24克
• 代糖 36克
• 盐 7克

黑芝麻糙米欧包（无糖）的做法步骤

步骤 1

1、将除了椰子油以外的所有粉类材料放进面包机，酵母不要碰到盐，开启揉面功能慢慢加水，边加水边揉，我其实加了290ml的水，这款面团会略粘手，没关系，继续揉，揉一会就不粘手了。

步骤 2

2、面团加入软化后的椰子油继续揉至手套膜状态。

步骤 3

因为加了粗粮，面团的筋度不如百分百高筋粉的面团高，所以手套膜不会很薄，我大致揉成了这个状态。

步骤 4

3、将揉好的面团放到适合发酵的环境内开始发酵，我是继续用面包机的发酵功能，冬天冷，室温不太好发酵，如果你没有可以发酵的家用电器就准备一口蒸锅烧开水后关火，将放面团的容器放进蒸锅里盖上盖子也能满足发酵环境。

步骤 5

发酵至两倍大

步骤 6

是否发酵到合适状态，你可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不会有明显回缩就说明已经发酵好了。

步骤 7

将发酵好的面团拿出拍打排气

步骤 8

分成三份，团圆，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 9

模具准备好，做防粘处理，你可以抹油或者垫油纸。

步骤 10

将醒发好的面团放入模具，表面撒面粉割包，或者做成你喜欢的任何造型。

步骤 11

造型好的面团进行二次发酵，我是放进了烤箱试用发酵功能，定时一小时，放模具的烤架下放一盘开水增加湿度。

步骤 12

吐司盒里也丢了两团，盖好盖子，10度左右的室温下过夜明早再烤，每次都吃现烤面包是不是很幸福？

步骤 13

烤箱预热200度10分钟，放入面包调至190度烤制25分钟左右即可。注意观察表面上色，满意颜色时要加盖锡纸。

步骤 14

放凉一点后切片

步骤 15

直接吃，或者配上你喜欢的各种抹酱，太幸福了😋

黑芝麻糙米欧包（无糖）的小贴士

1、面团较湿，揉一会就好，用面包机操作比较方便，手揉有点虐心。 2、此方代糖换白糖、红糖、黄糖后味道都不太甜，所以不推荐再减糖了。 3、这款面包在吐司盒里烤不会长特别高，一半涨一倍高度差不多了，如果放吐司盒里烤成吐司推荐190度45分钟。 4、这个配量是900克的面团，供大家选择模具。

菜谱创建时间：2017-12-03 14:15:09