臊子面（湖南做法）

作者： Stephanie_孙

作为一个福兰人，既想吃面又怀念家乡的口(la)味(wei)的时候该怎么办呢？不如来一道自制湖南风味儿臊子干拌面吧。

用料

• 克
• 姜 片
• 勺
• 葱 半根
• 盐 克
• 鸡精 勺
• 精选瘦肉沫 克
• 郫县豆瓣
• 芝麻（可选）
• 面条 份

臊子面（湖南做法）的做法步骤

步骤 1

1. 炒肉臊 根据个人口味，取少量肉沫，在锅中放少量油，待油烧熟后（一分钟左右）将肉沫和蒜泥（少许）姜沫一同放入锅中翻炒至2分钟左右。

步骤 2

2. 待肉沫炒熟之后，根据个人口味加入少量（一汤勺）的郫县豆瓣酱。继续翻炒。如家有鲜西红柿可以取半颗西红柿，切丁放入锅中同炒，至少西红柿变软变泥。 不喜欢太咸的朋友可以不放盐。

步骤 3

3. 此时可以开始烧水煮面。

步骤 4

4. 肉燥出锅后，根据个人口味可以撒上些许芝麻和葱花。

步骤 5

5. 将炒好的肉燥与面条拌在一起。（可根据个人口味适当加入少许香油、辣油等）

臊子面（湖南做法）的小贴士

面出锅之后，可以用凉水冲洗，直到水温变冷。经过凉水冲过的面条会更劲道、有嚼劲儿。 在拌面的过程中，可以适当加入少许香油、或者辣油（老干妈）我是湖南人，我喜欢加一些剁辣椒酱。

菜谱创建时间：2017-12-04 09:27:23