香酥葱油手抓饼

作者： Zofia是张小哲啊

用料

• 中筋粉 900g
• 水 560g
• 小香葱 1把
• 油酥
• 花生油 200g
• 中筋粉 220g
• 盐 8g
• 花椒面 适量

香酥葱油手抓饼的做法步骤

步骤 1

中筋粉加水揉至光滑。

步骤 2

揉面垫上抹油，将大面团分割成17个小面团，每个85g左右，小面团滚圆，稍微抹一点油（防止和保鲜膜粘在一起），盖上保鲜膜静置1个小时以上。

步骤 3

将小香葱洗净，沥干水分。

步骤 4

葱白切段，加入花生油、盐，用小火熬制，直至葱白变成金黄色。把葱捞出来扔掉，只留葱油。

步骤 5

葱油放凉后，加入中筋粉，搅拌均匀。

步骤 6

其余的小香葱切成葱花。

步骤 7

揉面垫抹一点油，把小面团擀成长方形大薄片，尽量擀得薄一些。

步骤 8

均匀地抹上油酥，撒一丢丢花椒面。

步骤 9

均匀地撒上葱花，多撒点儿会比较香，根据自己喜好和心情撒吧！

步骤 10

把大面片从上往下卷起来。

步骤 11

再从右往左或从左往右卷起来。把所有的面团都这样卷起来。

步骤 12

揉面垫上再抹一点油，从第一个卷好的面团开始擀成直径20厘米的圆饼。

步骤 13

把擀好的饼放到油纸上，每个饼都用油纸隔开，一次吃不完的可以放到冰箱里冷冻，下次吃的时候，拿出来直接放到锅里烙，不需要解冻。

步骤 14

烙饼的时候不用放油，中小火，一面金黄后再烙另一面，可以用筷子和铲子把饼推一推挤一挤，能让层次更分明。

步骤 15

香酥葱油手抓饼，完成！趁热吃吧，小心烫嘴哦！

菜谱创建时间：2017-12-04 17:31:15