原味蛋糕卷

作者： 菁制烘焙

据说三能金盘非常好用，碍于价格太贵，我就试试展艺的28*28金盘。

用料

• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖（蛋白中） 40克
• 细砂糖（蛋黄中） 20克

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

同戚风操作步骤，蛋黄蛋白分离，蛋白中分三次加入细砂糖，打蛋器高速打发。

步骤 2

蛋黄加糖、牛奶、玉米油搅拌均匀，再筛入低粉，拌匀，注意不要过度搅拌防止面粉起筋。

步骤 3

蛋白湿性打发即可。

步骤 4

蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，转移至金盘中，大力震出气泡。

步骤 5

放入已预热的烤箱，中层，180度，20分钟。

步骤 6

出炉后，放凉一会，翻面，撕开油纸。再垫上油纸翻面。

步骤 7

利用擀面杖或可直接卷。

步骤 8

卷好的蛋糕卷用油纸包好，放入冰箱冷藏半小时定型。

步骤 9

用面包到切片，我没有专用刀，就用了粗齿刀。

步骤 10

非常漂亮的卷纹，一定要卷实才不会松开。

步骤 11

摆拍。

原味蛋糕卷的小贴士

学好了戚风，蛋糕卷便是信手拈来，夹心可以自由发挥，面皮可以加入抹茶或者红曲粉等颜色

菜谱创建时间：2017-12-07 13:30:43