三个8寸抹茶戚风蛋糕同时烤 UKOEO 风炉制作

作者： 若西家的小灶

大批量抹茶戚风一起烤。 省时，省力。风炉超级方便哦。

用料

• 抹茶 25克
• 鸡蛋 9个
• 低粉 300克
• 牛奶 360克
• 柠檬汁 30滴
• 细砂糖 180克
• 玉米油 45克
• 盐 3克

三个8寸抹茶戚风蛋糕同时烤 UKOEO 风炉制作的做法步骤

步骤 1

准备三个8寸 无油无水干燥的模具备用。

步骤 2

牛奶和玉米油一定要充份乳化到位，我搅拌了大概有七八分钟。

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

画十字搅拌均匀。不能画圈哦。

步骤 5

筛入抹茶粉。

步骤 6

搅拌均匀。依旧不能画圈。

步骤 7

打入9个蛋黄。

步骤 8

画十字搅拌均匀，此时的面糊已经非常细腻了。

步骤 9

开始准备打蛋白，先称好细砂糖。

步骤 10

蛋白打之前，滴入柠檬汁以及倒入3克的盐。 之后打到大气泡出现，倒入三分之一的细砂糖。

步骤 11

蛋白大气泡变少，再加入三分之二的细砂糖

步骤 12

蛋白变绵密了，再加入最扣一部分细砂糖

步骤 13

打到蛋白硬挺状态，也就是干性发泡即可。

步骤 14

分三到四次倒入蛋黄糊中，每一次都充分搅拌，切勿画圆圈。

步骤 15

第二次倒入蛋白搅拌。

步骤 16

第三次倒入蛋白搅拌。

步骤 17

蛋白和蛋黄糊搅拌均匀之后，把面糊盆抬到距模具20CM 处的高度，往面糊里面倒。 轻震几下模具，把里面的大气泡震出去。

步骤 18

入炉，我用的 UKOEO 家的风炉。150度60分钟。 抹茶特别容易上色，途中记得加盖锡纸哦。

步骤 19

出炉。

菜谱创建时间：2017-12-07 14:04:05