云南菜：桃胶炖蛋+（内附视频）

作者： 聚云海

人们普遍会将桃胶制成甜品，少数人则喜欢用来炒红肉。两种吃法都讨不了你的欢心？Horse哥还有一个好吃又好玩的做法~桃胶炖蛋！ Q弹的桃胶，配上滑滑的鸡蛋~桃胶跟鸡蛋羹完美结合~比普通的鸡蛋羹有韧性，口感非常赞！ 哎哟，卖相还不错哟~ 一口一大勺！宝宝超爱吃~ （桃胶类似小果冻，适合3岁＋宝宝，吃的时候需要大人一旁看护）

用料

• 鸡蛋 1个
• 小珍珠桃胶 10g
• 盐 少量
• 清水 适量

云南菜：桃胶炖蛋+（内附视频）的做法步骤

步骤 1

桃胶浸泡12个小时... 漂去杂质备用... 桃胶的泡发率是相当高...当然杂质也不少... 有条件选用珍珠桃胶,那样你会省下不少时间...

步骤 2

鸡蛋用力搅散... 我搅...我搅...

步骤 3

接着加入蛋液的1.2或2倍清水，用力搅匀... 过筛2次，额，为了去掉蛋液里的小气泡拉... 按照这两个方法，好吃的蛋羹基本就很容易成功了... 别忘了我们要做的是桃胶蛋羹...加桃胶、盐,搅匀...

步骤 4

保鲜膜封口,蒸到内心凝固... 对对对，这个很重要，不然蛋羹表面就不光滑了呢... 冷却一会，就可以吃啦... 蛋羹和桃胶的美味...你值得拥有...

云南菜：桃胶炖蛋+（内附视频）的小贴士

1、蛋水比例 1:1.5 或1:2； 2、桃胶需泡发12小时以上，手捏到无硬心即可； 3、蛋液加水打匀后，可以过筛两次更好去掉泡沫，不过筛也可以； 4、蒸之前一定要用保鲜膜封口，防止蛋羹表面起皱； 5、锅里水开后，放入蛋羹，接着中火炖7分钟，蛋内凝固即可。 那啥 互撩提醒... 我的美食公众号：聚云海 别忘了到我云南的小店里逛逛~ 反正来都来了 https://juyunhai.taobao.com/ ...回见.. (≧∇≦)ﾉ~

菜谱创建时间：2017-12-08 16:33:58