印尼风甜点—棕榈糖炖青香蕉佐冰淇淋（Braised banana saba in palm sugar gravy）

作者： 胖球闪电猴

可能是我名字最长的一个食谱了……… 这道是八月份的时候去印尼玩，上的厨艺学校的chef 唯一教的一道甜品，昨晚跟饭饭聊天刚好说起来，就想着把它更新上来好了，我很喜欢这道饭后甜品。 banana saba就是菲律宾香蕉，跟我们国家云南那边的青香蕉类似，就是比较硬挺的没有熟的那种香蕉，因为这样的才能保持长时间炖煮也不软烂变形。Palm sugar是棕榈糖，这个就不多解释啦，东南亚各国料理里面棕榈糖应用很广泛的~ 斑斓叶是广东那一片常见的一种叶子，有特殊的香味，淘宝可以买得到新鲜的。 菜谱的份量是两人份。

用料

• 青香蕉 100g
• 棕榈糖 50g
• 矿泉水 2杯
• 斑斓叶 1段（10cm）
• 椰浆 4tbs
• 玉米淀粉 2tbs
• 肉桂棒 1小截（3cm）
• 盐 适量（份量用嘴尝）

印尼风甜点—棕榈糖炖青香蕉佐冰淇淋（Braised banana saba in palm sugar gravy）的做法步骤

步骤 1

把青香蕉剥皮，斜切成段

步骤 2

棕榈糖和水放入锅中，小火煮至棕榈糖完全融化

步骤 3

斑斓叶打结，丢入棕榈糖水中，加入肉桂棒、椰浆和一丢丢盐搅拌均匀

步骤 4

放入青香蕉，水开后一直煮到青香蕉变软入味

步骤 5

玉米淀粉混合一点点水调匀，加入锅中，让锅内剩余的酱汁变浓稠，裹一层在香蕉上，多余的酱汁不要太稀，要略微有点粘稠度那样的

步骤 6

盛出摆盘，配上一坨冰淇淋就是充满异国风味的一道饭后甜品啦~ 甜度很合适，冰淇淋凉丝丝的也很适合饭后吃。

菜谱创建时间：2017-12-08 22:06:39