脏脏包

作者： 我的甜蜜饯儿

风靡三里屯排队几小时也要买的脏脏包到底有多好吃，吃过就知道啦，下面我就来教大家一起做脏脏包😄

用料

• 面团用料：
• 高筋面粉 250克，我用的新良面包粉
• 可可粉 12克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 5克
• 耐高糖酵母 6克
• 鸡蛋 1个
• 水 110克
• 黄油 25克
• 夹心黄油 120克
• 巧克力片或豆 适量
• 巧克力 50克淋面用
• 淡奶油 50克淋面用
• 可可粉 适量，撒表面

脏脏包的做法步骤

步骤 1

提前准备好所需要的材料

步骤 2

面粉里加入奶粉可可粉，搅拌均匀

步骤 3

这是搅拌好的样子，如果有厨师机，可以把面团材料都放入厨师机一起揉到面出膜。这样省去用手摔打面团的时间，我为了口感好吃，用手揉的。没有用机器

步骤 4

一侧加入糖和盐，另一侧加入酵母，继续搅拌均匀，

步骤 5

加入一个鸡蛋，加入水，继续搅拌

步骤 6

这是搅拌的进行中😄。搅拌到看不到干粉为止，我这个还不行哦

步骤 7

没有干粉了，把面团拿出来，放在揉面垫上，戴手套，开始摔面揉面

步骤 8

刚开始会有些粘，越揉越光滑，

步骤 9

这个面团看起来好一点了，没那么粘了，这个状态还不行，还要继续揉

步骤 10

面团揉到要扩展的阶段了，下一步加黄油

步骤 11

把面团放回碗里，放入黄油，把黄油揣入面团里

步骤 12

开始可以用手抓，慢慢黄油就融入面团里了，

步骤 13

拿出到案板上继续摔打面团，

步骤 14

揉搓摔打面团，

步骤 15

直到面团越来越有弹性，会越来越不粘手，越来手感越好。揉到出膜阶段

步骤 16

刮刀切下一小块

步骤 17

小面团抻开，在手里一层薄薄的膜不会破，可以成手套膜的状态就揉好了，

步骤 18

这时候把面团整形放入保鲜袋里，尽量长方形一点。放入冰箱冷冻半个小时，是冷冻。千万别冻太长时间啊，否则面团就冻上了😄

步骤 19

这时候把已经室温软化的黄油切片摆成长方形摆放在油纸上，

步骤 20

油纸四下叠起来。用擀面棍敲打黄油，接缝的地方都融合在一起成为一片黄油。这样敲打是为了使黄油更加具有延展性，

步骤 21

敲打完用擀面棍擀成薄片，正好成为一个规整的长方形，注意，油纸一定要大，足够包裹住黄油黄油太软容易粘住油纸，，如果觉得黄油过软放冰箱冷藏一会变硬。定型后就不会粘在油纸上了，非常好拿下来。。以上两张是黄油的正反面

步骤 22

拿出冰箱里冷冻的面团，用擀面杖擀成长方形

步骤 23

撒点面粉防止粘连

步骤 24

擀成比冷藏的黄油片大一倍的长方形的面片，

步骤 25

拿出冷藏的黄油片，放在面片中央，

步骤 26

两边叠起来

步骤 27

像这样，包裹住黄油片

步骤 28

把两边捏实。不能露出黄油

步骤 29

撒一点面粉，继续擀

步骤 30

擀成一个长方形的薄片。

步骤 31

这样继续对折，把一面折上来

步骤 32

再把另一面折上来，折成这样三层

步骤 33

装入塑料袋或者保鲜袋，冷藏半小时

步骤 34

拿出来，继续擀成长方形面片，

步骤 35

在这样对折成三层

步骤 36

继续装袋，冰箱冷藏半小时

步骤 37

再拿出来擀成长方片，还是三对折

步骤 38

对折好继续放冰箱冷藏（保鲜里）半小时。

步骤 39

拿出来，

步骤 40

擀成大约40×20厘米的长方片。

步骤 41

擀好后，长边留一边不切，另一边用刀切去一条。两个宽边都要用刀切去一边。这样是为了烤出来有断面，形成层次感。为了不浪费材料，切下来的小条可以随便卷一卷一起烤熟吃掉

步骤 42

根据自己面片的长度，用刀切成六等分（六个的量），我的是每个大约六厘米宽。

步骤 43

在没有切去的整边一侧放入适量巧克力片，开始卷起来。

步骤 44

每一个都这样操作，这样卷起来

步骤 45

全部卷完放入不粘烤盘里。像我这样摆放

步骤 46

放入烤箱里发酵，不用加热，里面就放一碗开水，发酵一个小时就行了。

步骤 47

发酵好了，拿出来，个头大了一倍左右

步骤 48

用手轻轻摁，回弹。

步骤 49

烤箱180度预热，把面包放入，烤二十分钟。出炉。

步骤 50

开始烤啦，😄

步骤 51

烘烤中

步骤 52

烤完拿出来，立刻晾在烤网上。

步骤 53

准备好淡奶油，把巧克力敲碎

步骤 54

把淡奶油放在炉子上最小火加热到五十度关火端下来

步骤 55

把巧克力碎放进去搅拌融化

步骤 56

巧克力一点点的融化了

步骤 57

成为了浓稠的巧克力淋酱

步骤 58

把巧克力酱淋抹在脏面包表面

步骤 59

等待晾凉，巧克力也凝固了，颜色也加深了，

步骤 60

表面用细筛子筛上可可粉，脏脏包就完成啦。

步骤 61

真的很好吃。

菜谱创建时间：2017-12-09 17:56:20