可颂

作者： Karl卡噢

用料

• #面团
• 高筋面粉 300g
• 奶粉 15g
• 盐 5g
• 无盐黄油 15g
• 牛奶 75g
• 水 100g
• 细砂糖 30
• 干酵母 4g
• #开酥黄油
• 无盐黄油 150g

可颂的做法步骤

步骤 1

面团部分所有材料放入厨师机打至出膜，搓破后边缘呈锯齿状。没有厨师机的话可以用面包机或手揉代替！

步骤 2

室温发酵30min，取出按扁排气，压成长方形，用保鲜膜包裹后方入冷冻室降温，约20-30min。

步骤 3

面团降温期间处理开酥的黄油部分，黄油切片，用两张油纸包裹起来，并用擀面杖压平，擀成尺寸约为20x15的长方形，放入冷藏室备用。

步骤 4

面团降温好后，将其擀至60x20的长方形，并将刚刚处理好的黄油置与中间。

步骤 5

下部分向上折起约4/5，上部分向下折约1/5，如图所示。然后再直接上下对着，放入冷冻室降温约20min。注意折叠部分不可以有干粉，最好用刷子沾水湿润一下。

步骤 6

面团取出后，再擀开至60x20。

步骤 7

将面团划分为3部分，最下一部分向上折起，上部分再降整体覆盖住。放入冷冻室降温20min。

步骤 8

这些好后如图这样子。

步骤 9

将面团擀至厚度0.5的长方形，并借助长尺切割成等腰三角形，从底向顶点卷起。注意覆盖重叠部分不能有干粉，最好用刷子沾水湿润。

步骤 10

室温发酵1小时。

步骤 11

上火220°C，下火170°烘烤10-12min。

可颂的小贴士

注意冷冻到位，否则会漏油哦！

菜谱创建时间：2017-12-10 19:59:44