人人都爱的鲜虾馄饨

作者： 叨叨洺

一直对包馄饨很有热情，喜欢早上醒来用一碗热气腾腾的馄饨叫醒一家人的胃，馄饨一定要是现包现煮，一种周末慵懒的仪式感就油然而生了。当然，工作日的早上把周末包好储存在冰柜里的馄饨放进雪平锅里煮熟，也是冬日里极好的一碗温暖。

用料

• 鲜虾 15只
• 馄饨皮 60张
• 猪肉 1块五花肉
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 糖 适量
• 葱白 3cm
• 紫菜 适量
• 小葱 适量
• 猪油 1勺
• 料酒 1勺

人人都爱的鲜虾馄饨的做法步骤

步骤 1

首先是馄饨皮，我的馄饨皮是在管家的面淘宝店买的现成的，超薄的小馄饨皮，麦香味儿很足，煮了也不会破。

步骤 2

然后就是制作馅料了，我很喜欢鲜虾的味道，15只虾配了超市盒装五花肉里的一块。制作五花肉糜：把五花肉切一块，5cm的葱白一起放入料理机，大概一分钟五花肉糜就做好了，根据料理机的不同时间可能有差异，可以随打随停，打开料理机的盖子看一看。我喜欢没有咬头的五花肉，所以多打了一会儿，可以根据喜好调整肉糜的程度。

步骤 3

制作鲜虾糜：拨好的鲜虾去虾线，放入葱姜水和些许料酒去腥，静置五分钟后冲洗取出，把虾仁逐一在砧板上用刀拍扁，再剁碎。

步骤 4

搅拌馄饨馅：混合虾肉馅和猪肉糜，加入一只鸡蛋、料酒，生抽、食盐、白糖，白胡椒粉，朝一个方向搅拌馄饨馅，打成浆状。

步骤 5

包小馄饨：具体手法可以参考网上视频，馄饨皮小而薄。

步骤 6

煮馄饨，制作汤底。 汤底配料：糖、盐、猪油、葱花、紫菜。

菜谱创建时间：2017-12-12 10:37:34