紫米奶黄面包（一次发酵）

作者： 走过咖啡屋1025_79491

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 45克
• 盐 2克
• 鸡蛋（1个）➕水 185克
• 酵母 4克
• 植物油 25克
• 馅料：
• 紫米 100一120克
• 水 适量
• 糖 适量
• 黄油 25克
• 奶黄馅 270一300克左右

紫米奶黄面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

紫米淘洗干净放水蒸熟。水量和蒸糯米饭差不多的，蒸好后加入糖、黄油拌匀备用。糖可根据个人的口味加，所以我没给出一定的量。（不加黄油也可以）个人觉得紫米蒸软烂点更好吃。

步骤 2

在我的菜谱《肉松奶黄月饼》中有详细的介绍。奶黄馅先做好。

步骤 3

把面坯部分食材入厨师机揉到薄膜状态。

步骤 4

取出分割成三份滚圆。

步骤 5

取一份面团擀成长椭圆形，放上紫米、奶黄馅，馅料尽量归拢，这样少包进点空气，成品不宜空心。

步骤 6

上下两边保裹起来，捏紧收口。

步骤 7

收口向下码入烤盘中。

步骤 8

发酵2倍大。预热烤箱180度。撒粉割包。

步骤 9

入烤，上火185度，下火170度。20分钟左右。

步骤 10

出炉冷却。

步骤 11

待有余温（手温）时密封包存。

菜谱创建时间：2017-12-13 14:33:55