砂锅烤羊排

作者： 瑾宁妈妈

最近突然很怀念以前在夜市吃新疆人烤的羊排，自今年7月以来，创建文明城市，夜市就不给摆摊了，我就一直没吃过烤羊排了，特别怀念，想起我家的黑乐砂锅可以烤红薯，烤板栗，那我为何不用它烤羊排，光说不干假把式，立马让去菜市场买羊排，然而菜市场只有羊肉，没有羊排，然后我又让老公去大点的菜市场买，好在买到了，我跟他(老公以前做卤菜的，也学过厨师)说要烤羊排，问他要腌多久，他很严肃的告诉我说：谁跟你说羊排需要腌的，你看到人家新疆人烤羊排腌了啊？人家羊都是现杀的，哪里去腌！！！瞬间被老公的话提醒了，当地人烤的羊肉串入味重，为啥，因为人家用的不是羊肉，是鸭肉，为了掩盖味道才故意提前腌制一晚，真正的羊肉串跟烤羊排都是不需要腌制的，各位亲请记住烤羊排和烤羊肉都不需要腌，否则就咸了，也不鲜美了

用料

• 羊排5根 长短根据砂锅大小来
• 黑乐砂锅 1个
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 蒜蓉 半头
• 生抽 2大勺
• 盐 1勺
• 老抽 3勺
• 黄酒 2勺
• 油少许 刷羊排表面用
• 刷子 1把

砂锅烤羊排的做法步骤

步骤 1

将老抽、生抽、黄酒、盐混合后均匀的抹在羊排上，不需要腌制，现烤现抹

步骤 2

在砂锅里面垫一个三脚架，方便烤羊排时羊排不接触到砂锅底部，锅底温度高，以免烤糊了

步骤 3

在三脚架上方垫上锡纸，锡纸可以多垫几层，以防翻羊排时锡纸破裂，这里注意，垫的锡纸一定要高出砂锅表面，有助于水蒸汽排出来

步骤 4

将厨房用纸擦干羊排表面多余的水份，摆放在砂锅里

步骤 5

盖上锅盖，大火烤10分钟转中火烤

步骤 6

开盖看羊排表面比较干时，撒上孜然粒和辣椒粉，刷一层油，然后继续烤10分钟

步骤 7

将羊排翻面，因为是背面才翻过来，先刷一点油，撒上孜然粒和辣椒粉，盖上盖子继续烤

步骤 8

烤10分钟左右，撒上蒜蓉，继续盖盖子烤30分钟即可，这里说一下为什么第一面就烤了20分钟，第二面却烤了40分钟，因为羊排是弧形的，如果弧度朝下烤的时间太长，接触的烤架时间过久，容易将羊排表明烤糊了，弧形朝上，羊排除了两端接触到烤架，其他地方都是悬空的，烤出来的羊排自然外酥里嫩，而且不会焦。

砂锅烤羊排的小贴士

烤羊排需要的是孜然粒，而不是孜然粉，吃出来的口感差别特别大……这一点很重要

菜谱创建时间：2017-12-14 14:01:37