云南菜：豆腐丸子汤+（内附视频）

作者： 聚云海

超爱小时候麻麻做的丸子汤，一吃一大碗。 通常小朋友都喜欢吃肉啊，但炒的肉又容易上火，直接煲汤又容易老掉。我有个办法~ 来个豆腐肉丸子汤~ 原材料三种：猪肉末，内脂豆腐，一把绿色的蔬菜。 对，动植物蛋白结合，还有绿叶蔬菜，营养丰富啊。 美味又暖胃的快手菜~日常必备，快快学起来...

用料

• 猪肉末 适量
• 嫩豆腐 1块
• 青菜 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1小勺
• 胡椒粉 少量
• 淀粉 少量
• 生姜 1块
• 盐 适量

云南菜：豆腐丸子汤+（内附视频）的做法步骤

步骤 1

肉末加料酒，生抽，胡椒，淀粉 ，抓匀... 放调料的比例基本都是按照个人口味来的，第一次做没把握的...少放点..多做几次菜..就晓得了撒..

步骤 2

放入嫩豆腐 继续抓匀... 想要豆腐肉丸细腻、入口即化，就选内酯豆腐...淀粉可以多放一些... 需要有点嚼劲的，选老豆腐就可以，淀粉也少放一些...

步骤 3

一大碗水放姜烧开，准备煮丸子... 这样还能去肉腥... 用一只手挤出拌好的豆腐肉末... 一只手用勺子挖下来放入沸水中.... 这个动图拍下来，就很直观啦... 而且这个动作很好玩哈哈哈...

步骤 4

丸子放好后，丢把青菜一起煮...表盖盖子... 除非你想让菜叶黄黄的... 加盐出锅，最后撒点葱花，Oh了~ 口感非常好,当宝宝辅食都很赞...

云南菜：豆腐丸子汤+（内附视频）的小贴士

1、肉馅和豆腐的比例约为1:1； 2、青菜放入后烫一会就行，不需久煮，要颜色翠绿就不能盖锅盖； 3、想要豆腐肉丸细腻、入口即化，就选内酯豆腐，淀粉可以多放一些；需要有点嚼劲的，选老豆腐就可以，淀粉也少放一些； 4、挤肉丸到锅里时，放最小火，等所有的肉丸都挤好了，再开大火煮开，这样子肉丸的鲜嫩度能大致上保持一致。 那啥 互撩提醒... 公众号：聚云海 别忘了到我云南的小店里逛逛~ 反正来都来了 https://juyunhai.taobao.com/ ...回见.. (≧∇≦)ﾉ~

菜谱创建时间：2017-12-15 14:16:16