云南菜:苦菜酥红豆+（内附视频）

作者： 聚云海

苦菜酥红豆是云南很有特色而又传统的一道菜.. 这里红豆并不是指我们用来做豆沙的红小豆，而是指红腰豆~ 裹了淀粉炸过后的红豆不会很油腻，香气浓郁，口感刚刚好--酥脆爽辣~ 苦菜的翠绿配上红豆和辣椒的红色，再加入炒香的肉末，乍一看就觉得秀色可餐，吃起来更是香辣过瘾，下酒佳品哪！ 吃了一口还想再来一口，绝对会上瘾~嗯~口水了么~

用料

• 红腰豆 适量
• 苦菜 1棵
• 肉末 适量
• 干辣椒 少量
• 淀粉 适量
• 盐 适量

云南菜:苦菜酥红豆+（内附视频）的做法步骤

步骤 1

洗净红豆泡2小时 .. 煮一小时,酥软透心捞出..

步骤 2

放入盐 淀粉 拌匀.. 小火去水分，然后放入苦菜末一起炸干.. 大火起酥，捞出控油.. 这里有三个步骤..

步骤 3

用底油炒香干辣椒段.. 肉末炒香..

步骤 4

放少许盐 .. 放入红豆一起翻炒一会儿 然后就起锅啦.. 吃了一口还想再来一口.. 同样是云南特色..嘿嘿

云南菜:苦菜酥红豆+（内附视频）的小贴士

1、红豆不要煮的太软烂，刚好熟即可，不然下油锅炸的会散，而且外形不好看。 2、辣椒可以按个人的口味放入，喜辣者可以多放一些，反之则少放。 那啥 互撩提醒... 公众号：聚云海 别忘了到我云南的小店里逛逛~ 反正来都来了 https://juyunhai.taobao.com/ ...回见.. (≧∇≦)ﾉ~

菜谱创建时间：2017-12-15 14:27:29