松脆可口神奇小雪人糖果，开启甜蜜圣诞季！

作者： KODI

HELLO！大家好，圣诞的脚步越来越近啦。 今天首先带来的是超级可爱的小雪人蛋白糖，只用蛋白和糖就能做！ 这次尝试稍微复杂一点的瑞士蛋白霜，需要坐热水打发。成品光滑厚重，可以做出漂亮的造型，一起来试试看吧。

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 120克
• 塔塔粉 1/4小匙（或柠檬汁1小匙）
• 柠檬汁 少许（擦盆）
• 烘焙色素 黄
• 烘焙色素 红

松脆可口神奇小雪人糖果，开启甜蜜圣诞季！的做法步骤

步骤 1

用柠檬汁擦拭干燥的打蛋盆和打蛋器。

步骤 2

蛋白、砂糖、塔塔粉一起放入打蛋盆中，稍微混匀。

步骤 3

煮锅内放入1CM深的水煮至沸腾，关到最小，将打蛋盆放上。（用蒸汽加热，打蛋盆不要碰到水）

步骤 4

一边加热一边搅拌至砂糖融化，蛋白液温度达到50~60度时连煮锅一起离火，继续搅拌至砂糖完全融化。

步骤 5

用电动打蛋器最低档打1~2分钟让蛋液降温。

步骤 6

改为高速打至蛋白霜变得厚重、有阻力、纹路清晰。

步骤 7

将大部分蛋白霜装入圆形花嘴的裱花袋。

步骤 8

取两小份蛋白霜分别加入红色色素（围巾）和黄色色素（鼻子）。

步骤 9

烤盘放油纸或油布，挤出雪人。

步骤 10

用手指沾少许水，压下小尖角。

步骤 11

烤箱上层加锡纸，先预热100度（我这里用了上火95，下火100），放入蛋白霜烤约80~90分钟。

步骤 12

在烤箱完全降至室温后取出进行装饰。

步骤 13

记得密封保存哦！

菜谱创建时间：2017-12-18 14:27:17