红丝绒贝果

作者： 饭饭

冬日早晨想吃一颗红红的红丝绒贝果，再来一杯热红茶。今年圣诞的第一波，就是红通通的她啦。 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。 贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其他生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。

用料

• 高筋粉 250g
• 红丝绒 5g
• 干酵母 2.5g
• 白砂糖 8g
• 盐 5g
• 水 140g
• 黄油 5g

红丝绒贝果的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

除了黄油和盐之外的其他材料混合，揉至扩展阶段（开始出筋的时候）

步骤 3

加入软化的黄油和盐继续揉至面团表面光滑

步骤 4

不用发酵，马上把面团称重分成五小份，覆上保鲜膜静置五分钟

步骤 5

之后，把小面团擀成很薄很薄的椭圆形，上下对折

步骤 6

对折后收口，收口一定要收紧

步骤 7

把一端压平，准备收成圈

步骤 8

把面条卷起来，收口处包住 收紧收紧再收紧，不然等会儿会松开

步骤 9

卷好的贝果放进30度烤箱发酵半个小时，不用完全发酵

步骤 10

1升水加50g糖，小火煮至有很多细密的小泡泡

步骤 11

放入贝果，每面煮30秒，捞出沥干水分

步骤 12

放入烤盘中，200度，20分钟，贝果会慢慢上色，最后五分钟可以盖上油纸，以免上色过度

步骤 13

切开

步骤 14

完美~

步骤 15

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菜谱创建时间：2017-12-18 14:54:22