笋香烤麸

作者： 素食星球

烤麸是从高筋面粉中分离出来的面筋，经发酵蒸熟而制成。蛋白质含量高，易吸附其他食材与调料的味道，是素食中常用的食材。

用料

• 绿竹笋 一支
• 小木耳 40克
• 红辣椒 1个
• 盐 适量
• 香油 少许
• 冰糖 少许

笋香烤麸的做法步骤

步骤 1

绿竹笋带壳一起以沸水煮20分钟捞起（想要减少笋的微苦，也可以用淘米水来煮），沥干水分后切滚刀块；

步骤 2

小木耳泡水洗净去蒂，放入加了盐的开水中煮透后，捞起备用；

步骤 3

烤麸切成小块，放进七分热的油锅内，以中火油炸至金黄，起锅前改大火，捞起；

步骤 4

起一热锅，爆香酱油，放入竹笋、烤麸、小木耳，再放入冰糖、盐、一碗水，转小火慢慢翻炒， 烧到汤汁快干时放进辣椒丝，滴些香麻油起锅。

菜谱创建时间：2017-12-19 14:26:34