圣诞小鸡家族馒头

作者： _慧绘美食记_

年初以一群萌萌的小鸡开始，年末依旧由它们来谢幕~~表情是用烘焙色素笔画的，蒸好之后再画就行~没有的话，巧克力也可以的~

用料

• ①黄色面团：
• 水 20g
• 干酵母 2g
• 普通面粉 250g
• 南瓜泥 110g
• 普通面粉（发酵之后整形的时候用） 适量
• ②白色面团：
• 水 105g
• 干酵母 2g
• 普通面粉 200g
• ③装饰：
• 红曲粉或红色色粉 一点
• 烘焙色素笔 粉红黑色各一只

圣诞小鸡家族馒头的做法步骤

步骤 1

先来揉黄色面团，厨师机桶里倒入20g水，然后加入干酵母。

步骤 2

搅拌均匀，然后静置5分钟。

步骤 3

加入南瓜泥和面粉。 *南瓜泥湿度各有不同，按实际情况添减面粉。

步骤 4

揉成一个光滑的面团，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议温度28度一个小时。

步骤 5

白色面团也是一样，酵母先用清水化开。

步骤 6

然后加入面粉。

步骤 7

揉成一个光滑的面团，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议温度28度一个小时。

步骤 8

发至两倍大即可。

步骤 9

南瓜面团也一样。

步骤 10

发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的馒头揉面视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。

步骤 11

排好气之后盖上保鲜膜静置。

步骤 12

先把白色面团分出来 4个60g的小面团。

步骤 13

黄色的分出来 2个 70g的小面团，然后 9个30g的小小面团。

步骤 14

剩余的白色面团擀成薄片，用花形模具切出来8个花形面片。

步骤 15

然后如图用刀切出来鸡翅膀的形状。

步骤 16

刷一点水，粘到相应的部位。

步骤 17

黄色面团也是一样的操作，做四个黄色翅膀。

步骤 18

再揪一点点黄色面团，揉圆之后用刮板切一道缝，如图。

步骤 19

做成白色母鸡的嘴巴，粘好。

步骤 20

然后把剩余的黄色面团，加入一点红色粉。

步骤 21

揉成一个红色的光滑面团，觉得干可以加一点点水。

步骤 22

红色面团分出来6个3g的小面团，用手捏成圣诞帽子的形状，再把白色面团搓长，做成围边。

步骤 23

取一点红色面团做成黄色母鸡的嘴巴，粘好。

步骤 24

帽子也摆到相应的部位，进行第二次发酵，32度20分钟。

步骤 25

继续来做小鸡的圣诞帽子，1.5g一个。

步骤 26

摆到相应位置，同样也是进行二发。

步骤 27

发好之后冷水上锅蒸，水开之后再蒸20分钟，关火之后静置5分钟再掀开盖子，最后用烘焙色素笔画上表情。

菜谱创建时间：2017-12-22 09:59:03