圣诞树桩蛋糕

作者： 辰妈的烘焙时光

用料

• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 8个
• 蛋白 8个
• 糖粉 90克
• 牛奶 105克
• 可可粉 35克
• 奶油（树皮）（要和黑巧混合） 100
• 奶油（树皮） 200
• 黑巧克力（树皮） 100
• 奶油（树桩夹层） 400
• 砂糖（树桩夹层） 30
• 植物油 100
• 可可粉（树桩夹层） 5克

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

100了植物油瓦斯炉上小火加热到有油丝，倒入大一点的干净的盆里

步骤 3

往油里过筛可可粉和低粉，用打蛋器搅拌到无颗粒。

步骤 4

搅拌好的状态，再往里加入105克的牛奶，继续轻轻搅拌。

步骤 5

加好牛奶搅拌后是这个样子。

步骤 6

蛋白蛋黄分离，蛋黄放到面糊里，画“Z”字搅拌，切不可搅拌太久，面粉会出筋，出筋做出来的蛋糕就不松软了。搅拌均匀即可

步骤 7

这是蛋黄糊搅拌好的状态，细腻光滑，有流动性

步骤 8

接着打发蛋白。 装蛋白的盆切记无油无水 蛋白打到出大泡时加入三分之一的砂糖， 蛋白打到颜色由透明变成白色时再加入三分之一的砂糖 蛋白打到有明显纹路时加入剩下的三分之一的糖。 打蛋头提起时有大弯钩时（如上图所示）就是湿性发泡，做蛋糕卷打到湿性发泡就可以。

步骤 9

用三分之一的蛋白和蛋黄糊混合，用翻拌得手法混合，再把剩下的蛋白和蛋黄糊混合，还是总翻拌的手法。一定不能用力画圈，蛋白会消泡。

步骤 10

放到烤盘里，烤箱170度预热。 170度烘烤18分钟 考好放到烤网上散热

步骤 11

淡奶油里加入砂糖和可可粉，打蛋器打发用来做树桩蛋糕夹层。

步骤 12

打好的可可淡奶油。

步骤 13

可可淡奶油铺到散热好的蛋糕卷上卷起来，切成几段，竖起来就是这个样子

步骤 14

100克黑巧隔水融化，切记水温不能过高，温水即可。融化后慢慢倒入100克淡奶油。

步骤 15

一边倒入淡奶油一边搅拌，知道完全融合

步骤 16

200克淡奶油打发到7分发，加入混合好的巧克力，用打蛋器打均匀即可。

步骤 17

我的稍稍有点打过了，这个就可以用来做树皮了

步骤 18

用抹刀抹好面，抹刀的头轻轻竖着画些花纹即可。

步骤 19

接下来就是你放飞自我的时间了，想怎么做就怎么做

步骤 20

每个都很美

步骤 21

最后再撒上防潮的糖粉，是不是很美。是不是，是不是😊

圣诞树桩蛋糕的小贴士

步奏很多，有不懂得地方欢迎提问

菜谱创建时间：2017-12-22 16:12:11