吃起来感觉踩在云上的吐司

作者： 细嚼曼宴

高温下变得微微发黄的蛋白如同染上霞光的火烧云，轻盈蓬松，一口咬进嘴巴里，像棉花糖一般迅速就融化了。还有轻微一碰就会流心的蛋黄和会拉丝的芝士，除了满足也是没有别的形容词可以替代了。 其实呀，这个菜也是相当相当简单的，大家都开学学吧~

用料

• 鸡蛋 2个
• 吐司 2片
• 芝士片 2片
• 白糖 5-8克

吃起来感觉踩在云上的吐司的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，蛋黄保留完整备用，所以最好将两个蛋黄分开放。

步骤 2

打发蛋白，分三次放入白砂糖，打发成干性发泡

步骤 3

怎么判定是干性发泡呢？就是提起来会有个直立的尖角，并且不会弯掉。

步骤 4

吐司上面放入芝士片

步骤 5

将打发的蛋白放入上面，然后用勺子弄一个洞出来预备给蛋黄用

步骤 6

将蛋黄放入挖好的洞中

步骤 7

烤箱140度预热后，将吐司放入烤箱的中低层，烤10分钟。等到蛋白表面微焦的时候，就可以拿出来享用啦～

步骤 8

烤好的土司口感是多层次的，微焦的蛋白甜丝丝的、入口即化，中间的蛋黄像水波蛋一样一戳就喷涌而出，再配上底部烤得酥脆的吐司。这样的吐司做法，让唇齿间仿佛在经历一场流光溢彩的幻境。

步骤 9

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吃起来感觉踩在云上的吐司的小贴士

两个蛋黄分离后，最好各自分开放，方便后面放入打发的蛋白中； 入烤箱后需要观察下蛋白的成色，等待蛋白上面大面积微焦的时候，就可以出炉了。 更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴 或者搜索微信公众号：eat-slowly 有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗

菜谱创建时间：2017-12-27 21:02:13