网红脏脏包（榛果）

作者： 下厨房用户_ax28a

烘焙职人教你做 脏脏包（榛果味）

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 150克
• 可可粉 35克
• 盐 7克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 137克
• 冰水 137克
• 砂糖 60克
• 黄奶油 40
• 片状黄油 250克
• 夹馅：耐烤榛子酱
• 巧克力酱
• 60%纯脂黑巧克力 200克
• 淡奶油 100克
• 表面筛高脂可可粉（22%~24%）
• 糖 克

网红脏脏包（榛果）的做法步骤

步骤 1

将冷冻好的可可面团包入片状黄油。

步骤 2

如图

步骤 3

一个三折

步骤 4

一个四折

步骤 5

最后压制面团0.4mm厚，裁出20mm长，9mm款，挤上2条耐烤榛子酱，卷起。

步骤 6

卷好后30℃醒发1小时烘烤

步骤 7

烘烤温度190℃20分钟

步骤 8

烤熟后冷却沾巧克力酱

步骤 9

沾巧克力酱

步骤 10

巧克力酱冷却后筛高脂可可粉即完成

网红脏脏包（榛果）的小贴士

1，在家和面时建议面筋打的足一点。 2，没有发酵箱可以放到温暖的地方盖上保鲜膜发酵。 3，烘烤温度和时间根据你的烤箱而定。 4，巧克力酱制作，酱淡奶油和巧克力一起隔水融化即可。 5，等巧克力酱稍稍凝固点再筛可可粉。

菜谱创建时间：2017-12-30 16:55:42