抹茶酥皮泡芙

作者： 嫣然巧儿

就是想消耗国产抹茶，而已😊 夹馅随意。

用料

• #抹茶酥皮
• 黄油 60克
• 糖粉 45克
• 低粉 70克
• 抹茶粉 5克
• #原味泡芙
• 鸡蛋 3-4个
• 低粉 110克
• 牛奶 170克
• 黄油 75克
• 细砂糖 10克

抹茶酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

做抹茶酥皮: 黄油+糖粉放大盆内称重，微波叮一下软化黄油。另取一碗，称量好抹茶粉和低粉。

步骤 2

黄油打发变白

步骤 3

倒入抹茶粉和面粉混合物，带手套和均匀，抓揉成直径约25mm的长条。冰箱冷冻，待用。

步骤 4

做泡芙: 牛奶+黄油+细砂糖搅拌加热，小火略煮沸腾后离火，加入低粉。

步骤 5

搅拌均匀后，回锅，注意要不断翻拌防糊底，小火加热至底部出现薄膜。

步骤 6

逐步一点点加入全蛋液，每加一次都用硅胶刀拌匀。

步骤 7

直到提起蛋面糊时倒三角能缓慢滴落。一般三个全蛋也够了，有时会要三个半鸡蛋。

步骤 8

装入裱花袋

步骤 9

袋子剪小口，预热烤箱，挤泡芙。

步骤 10

冰箱取出酥皮，如果很硬就稍等回温，切成3-4mm厚片。

步骤 11

给泡芙带上小帽子

步骤 12

烤箱上下火200℃，中层，20-22分钟。 注意中途勿开烤箱，温度勿高了，上色会重。

步骤 13

我这个就上色重了。要挤馅的话，吃之前淡奶油300克+细砂糖30克打发后挤入，或者其他卡仕达酱都行。

步骤 14

50克白砂糖小火加热至焦样（不要太深颜色就糊了苦了），泡芙底部蘸焦糖，叠成塔样，撒上糖粉，是不是很漂亮?

步骤 15

从上到下取食。糖粉微甜刚好中和抹茶微苦，不用灌馅已很好吃啦～ 如需夹馅，配方量需要到300克淡奶油加30克细砂糖打发加入即可。

菜谱创建时间：2017-12-31 15:56:57