草莓芝士蛋糕

作者： 柠萌小镇

想做一款蛋糕给同事们吃，又不知道大家喜欢什么口味，猜想草莓大家应该都爱吃，于是选择了这款从样式到口感都非常棒的蛋糕🌝

用料

• 草莓 12个（约200克）草莓酱用
• 白砂糖 50～100克，草莓酱用
• 白砂糖 30克，芝士糊用
• 柠檬汁 10ml
• 奶油奶酪 100克
• 酸奶 100克
• 乳脂奶油 200克
• 柠檬汁 20ml
• 明胶/吉利丁片 10克
• 六寸蛋糕片 2片（高度2cm）
• 装饰糖粉 适量
• 装饰草莓 15～20个
• 装饰薄荷叶 适量

草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

横切2片2厘米高的蛋糕片备用。戚风蛋糕的制作方法可查看上一篇～

步骤 2

草莓切丁，放入50～100克细砂糖，放入冰箱冷藏4小时，隔夜最佳。然后从冰箱拿出腌制出水的草莓。

步骤 3

放入不粘锅中煮至液体粘稠后盛出，注意不要过于黏稠，要留有一些果汁最后做装饰用滴。

步骤 4

用过滤网，将果肉和果汁分离开备用。

步骤 5

将奶油奶酪与酸奶，乳脂奶酪，8克的吉利丁片（需冷水提前10分钟泡软），放入搅拌机一起搅拌均匀，（可以隔温水搅拌，这样吉利丁片才能完全溶解）。

步骤 6

底部放入一块蛋糕片，然后将草莓去蒂，底部切平，对半切，排放在模具四周。

步骤 7

倒入刚才制作好的草莓果肉（果肉需冷却后使用）搅拌均匀。

步骤 8

倒入三分之一的芝士糊后放入另一片蛋糕片，蛋糕片边缘裁掉一些，这样正好可以铺平在芝士糊上，然后倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 9

草莓切片，将2g的吉利丁放入到刚才制作的草莓果汁中，隔温水加热至融化备用。

步骤 10

取出蛋糕，将草莓果汁均匀地淋在蛋糕上，铺上草莓，再放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最佳。

步骤 11

热毛巾敷一下模具，就可以脱模摆盘了，用筛子撒上糖粉，薄荷叶装饰，可以开吃啦：）

菜谱创建时间：2018-01-08 19:48:32