酒酿糯米面包

作者： 妾等百年-1

用料

• 中种
• 牛奶 55克
• 酒酿 145克
• 高筋粉 280克
• 酵母 2克
• 主面团
• 糯米粉 50克
• 高筋粉 70克
• 蛋 40克
• 奶粉 13克
• 水 25克
• 酵母 1克
• 盐 5克
• 奶油 85克
• 糖 35克
• 黄油 15克

酒酿糯米面包的做法步骤

步骤 1

中种材料放一起揉成团，冰箱冷藏一夜

步骤 2

中种拿出来室温松弛一会，弄成小块，加入主面团材料，揉至扩展再加黄油

步骤 3

出手套膜

步骤 4

发酵到手指蘸面粉插入不塌陷不回缩

步骤 5

分八个65克的面团，剩下的留作一个。全部松弛15分钟

步骤 6

最大的那个面团擀成圆片

步骤 7

披萨盘中心放一个碗，盖上圆面团

步骤 8

八个面团均匀分布在周围

步骤 9

把面片也分八等份划开

步骤 10

三角部分盖到圆面团上，拿掉碗

步骤 11

发酵到约两倍大，刷蛋液撒芝麻

步骤 12

烤箱预热175度烤35分钟左右。上色后记得盖锡纸

菜谱创建时间：2018-01-10 22:11:13