中式小点之抹茶开口酥

作者： 幸福西饼BLISSCAKE

岁末，年味渐浓 赶早备起一份中式起酥小点 烘焙中找寻中国传统的年味 古法开口酥制作方式 用黄油的浓香替代猪油 中式起酥类小点 融合抹茶与椰蓉 值得一试 如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老师为你答疑解惑，教你做美味抹茶开口酥。

用料

• #油皮配方
• 中筋面粉 150g
• 奶粉 20g
• 黄油 65g
• 水 70g
• 抹茶粉 3g
• 糖粉 20g
• #油心配方
• 低筋面粉 130g
• 黄油 70g
• 抹茶粉 3g
• #椰蓉馅
• 椰蓉 120g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 60g
• 椰子粉 120g
• 糖粉 50g

中式小点之抹茶开口酥的做法步骤

步骤 1

将所有的油皮配方混合。

步骤 2

启动厨师机，搅拌成一个光滑的面团。

步骤 3

用手能拉出薄膜即可。

步骤 4

这个时候将面团移出厨师机，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

待面团膨胀变大，备用。

步骤 6

将油心配方混合成一个抹茶色面团。

步骤 7

同样盖上保鲜膜松弛15分钟,备用。

步骤 8

椰蓉、鸡蛋、黄油、椰子粉、糖粉全部混合在一起。

步骤 9

将椰蓉馅分为25g一个。

步骤 10

油皮分为25g一个，油心分为15g一个。

步骤 11

油皮包住油心。

步骤 12

用擀面杖擀成“长舌头状”。

步骤 13

卷起来之后竖放。

步骤 14

用掌心再按压成圆形薄片。

步骤 15

圆形薄片中包住椰蓉馅。

步骤 16

用小刀在顶端划出十字。

步骤 17

送入事先预热好的烤炉，上下火130℃，烤制35分钟即可出炉。

菜谱创建时间：2018-01-12 17:33:48