【附视频】草莓芝士蛋糕

作者： ButterTiger

草莓季又到了 不做点草莓甜品似乎太不应景 又不想做普通的草莓甜品 那这款草莓芝士蛋糕真的是最好的选择 新的冻芝士的配方 不会抢了草莓的味道的同时 又充满了奶油的香甜 总之，值得一试 模具是5.5*5.5*5方形慕斯模具 一共可以做10个 芝士糊的量也可以做一个7寸，做6寸的话会剩下一点点。但是！！！蛋糕体需要多准备一些！ 文末有彩蛋

用料

• #抹茶蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60g
• 热水 52g
• 植物油 40g
• 低筋面粉 44g
• 抹茶粉 8g
• #芝士部分
• 淡奶油（室温） 500ml
• 奶油奶酪（室温） 225g
• 柠檬汁 15g
• 吉利丁粉 10g
• 凉水 50g
• 牛奶 50g
• 细砂糖 85g
• #其他
• 草莓 适量
• 淡奶油 打发
• 冻干草莓碎 适量

【附视频】草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶中倒入热水，搅拌均匀

步骤 2

将抹茶溶液，蛋黄，植物油混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，拌匀

步骤 4

将蛋白中分三次加入细砂糖打至中性偏干

步骤 5

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀

步骤 6

倒回蛋白中，拌匀

步骤 7

倒入烤盘中（烤盘中铺油纸）入预热至190度烤箱，18分钟

步骤 8

将草莓洗净切块，晾干或者擦干

步骤 9

吉利丁粉中倒入凉水，泡开备用

步骤 10

奶油奶酪中加入细砂糖，打至顺滑（一定要打至没有小颗粒，如果有小颗粒，可以隔水加热一下）

步骤 11

倒入柠檬汁，打至混合均匀

步骤 12

将泡好的吉利丁，加入热牛奶中，搅拌至吉利丁融化

步骤 13

取部分淡奶油，与牛奶溶液混合均匀

步骤 14

倒回淡奶油容器中，搅拌均匀

步骤 15

将淡奶油分3次加入奶油奶酪中，每次都要打至均匀后再加下一次

步骤 16

混合好的芝士糊

步骤 17

将完全冷却的蛋糕体切成模具大小（其实我的蛋糕体烤的时间不够，有点回缩，但是没关系，不影响用来做慕斯）周边贴上草莓（一定要与模具贴紧，高度可以适当修改，不要太高）圆形模具如何紧贴模具？请看文章最后的小短视频

步骤 18

挤入芝士糊，一定要填充到缝隙里，不然会很难看。

步骤 19

挤好后的样子，也可以用刮刀抹平一点

步骤 20

再放一块蛋糕片在最上面，轻压一下。 这时可以轻震烤盘，使芝士糊更好的填充到缝隙里。 冷藏4小时以上

步骤 21

用热的茶巾裹住模具，进行脱模

步骤 22

在表面抹一点淡奶油，撒一层厚厚的冻干草莓碎（别小看冻干草莓碎，加了它真的太好吃了！！！！！！！！！）如果慕斯放进盒子里，一打开就有一股非常浓的香甜的草莓味道！

步骤 23

挤几坨淡奶油在上面，放上一块草莓片

步骤 24

将将，完成！！！！

步骤 25

圆形模具这样做就可以让草莓更好的与模具结合啦！！你问我剩下的半个草莓怎么办？剩下的办个还可以切出来的！我是因为视频效果没有用剩下的部分，可以用的！不浪费！当然你也可以直接吃掉！

菜谱创建时间：2018-01-13 12:24:03