红烧猪蹄

作者： 8096_2q56

用料

• 前脚猪蹄带点蹄髈 1只
• 冰糖 14颗（喜欢甜的可多放一些颗）
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 葱 2根
• 大蒜头 8瓣
• 生姜 一块
• 八角 1颗
• 花椒 10颗
• 香叶 1片
• 桂皮 3*1公分
• 清水 持平
• 鸽子 1只
• 盐 少许（不要多，后面收汁时可调整，但不放会不入味）
• 小香葱 1到2根（出锅前放）

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

买的一号土猪前猪蹄连着小肘，切小块洗净，开水中淖水再清洗干净，加上上述佐料，一起放入焖烧锅内锅中，加入清水（比持平面低些）放灶具上烧开。 懒省事不想烤鸽子了，就把鸽子一起放进去红烧了。

步骤 2

用的是这个牌子的生抽。

步骤 3

这个牌子的老抽。

步骤 4

烧开后再过3分钟，大滚，装入外锅，闷3.5个小时。（老年人吃可炖烂些，4到4.5个小时）

步骤 5

外出回家已炖了4个小时，很烂适合老年人吃。年轻人可以炖3个小时。

步骤 6

倒入锅中调味、收汁（卤汁没全倒入，放的持平的水偏多，还可少放）。14颗冰糖正常甜，如果喜欢吃类似东坡肉甜味的，可放28颗试试。

步骤 7

调料表中的调味料正好，一次成功，收汁时都不需要调整了。

步骤 8

完成。

菜谱创建时间：2018-01-14 16:01:37