非油炸的砂锅排骨

作者： 聚云海

小伙伴说想吃外婆做的糖醋排骨。。。而且，还不能油炸~怕腻怕发胖~还要味道好~ 那咱们做个减法，糖醋排骨变个样，不油炸，不放醋， 用砂锅煲，变成了砂锅排骨~ 选料必然是肋骨最佳了，但，如果一时买不到肋骨，也可以用我现在做的大排骨试试。 传统糖醋排骨做法都是油炸一道，会比较酥脆，但我的砂锅排骨，用了调料煮完收汁的做法，也一样入味，摆盘出来也是色香味俱全。也灰常容易上手。 具体做法，又见上方视频更详细了。

用料

• 排骨 500克
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺
• 蒜粒 几瓣
• 大葱段 一根切几段
• 姜片 若干片
• 冰糖 一小把 约20-40克
• 料酒 一勺
• 水 没过排骨多些
• 白芝麻 一小撮
• 小葱末 若干

非油炸的砂锅排骨的做法步骤

步骤 1

【 一 】 冷水加入排骨，大火烧开，逼出血水.. 去腥味..就是你们常说的焯水(#^.^#) 捞出用热水洗净，放入砂锅备用~ 忘了洗 别怪我~~

步骤 2

【 二 】 放入蒜块、葱段、姜片、红冰糖、老抽、生抽、料酒、然后加清水没过食材即可 。 加了生抽老抽，所以不用放盐了哦~ 反正我不想得高血压..能少放我就少放点de ..

步骤 3

【 三 】 大火煲开，换中火煲20分钟，盖盖子.. 最后剩点汤汁的时候，打开盖.. 哈哈，就是为了方便大火收汁，但不用全部收完..留点嘛.. 在顺带筷子搅拌排骨均匀； 捞出排骨摆盘，然后淋上剩下的汤汁..

步骤 4

【 四】 撒点熟的白芝麻、小葱花，就可以上桌啦~怎么颜值高怎么来呗.. 口水啊~

步骤 5

【五】 大功告成！

非油炸的砂锅排骨的小贴士

1、选肋骨最佳； 2、大概一斤排骨，放20-40克的红冰糖（手抓一小把吧），建议按个人口味来，在大火收汁的环节，还可以加糖，加糖时要搅拌避免糊锅咯。 那啥 互撩提醒... 公众号：聚云海 别忘了到我云南的小店里逛逛~ 反正来都来了 https://juyunhai.taobao.com/ ...回见.. (≧∇≦)ﾉ~

菜谱创建时间：2018-01-14 17:59:29