脏脏包

作者： 安琪的小饭桌

10个 推了好久 终于这个懒癌患者痊愈了 爱和自由配方稍作改动 我又来更新了 上几周研究了好多秘制料理 想想是否可以做私房😂 甜品这个东东 快递忒麻烦 况且我做的也没人家专业的好看 就不想私房甜品了 苦恼~ 前段时间特别流行脏脏包和雪花酥 先更新了照片库中的脏脏包吧 过几天更新雪花酥

用料

• #酥皮面团
• 高筋面粉 300克
• 可可粉 15克
• 酵母粉 5克
• 白砂糖 30克
• 盐 5克
• 奶粉 9克
• 冰水 180克
• 黄油 30克
• #裹入黄油
• 无盐黄油 188克
• #巧克力
• 巧克力 10条
• #装饰
• 巧克力甘纳许
• 可可粉

脏脏包的做法步骤

步骤 1

面团材料除了黄油以外，放在厨师机中。

步骤 2

揉成上图模样，放入黄油，再揉成完全状态（也就是能拉出又大又透明又不易破裂的薄膜） 我是直接厨师机和面，手动我达不到那个程度🤣

步骤 3

好了

步骤 4

包入保鲜膜中，压扁 放入冰箱，冷冻30分钟

步骤 5

黄油准备好，放在油纸上，包成一个长方形

步骤 6

擀均匀，放入冰箱，冷藏备用

步骤 7

面团擀成黄油大小的两倍大，放上黄油

步骤 8

包紧，捏紧

步骤 9

擀长

步骤 10

如图折叠后捏紧

步骤 11

再对折，

步骤 12

包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟 此时完成一次四折

步骤 13

沿着折边再擀长，折叠，捏紧

步骤 14

再对折，完成第二次四折 冰箱冷冻1小时

步骤 15

擀长，宽切成和巧克力宽度一致，长大约可以卷4卷的长度 就是按照自己的巧克力定

步骤 16

👆

步骤 17

，大约如此，我这次做的大约两三折，小一些，为了方便吃

步骤 18

放入烤盘发酵

步骤 19

发酵至两倍大

步骤 20

180℃烤15分钟即可

步骤 21

完成

步骤 22

巧克力和淡奶油混合就是甘纳许，大约65克加热后的淡奶油40克黑巧混合即可

步骤 23

搅拌均匀，可以用面包沾，也可以直接涂上

步骤 24

，我是涂的，不喜欢太甜

步骤 25

撒上可可粉

步骤 26

完成

步骤 27

，大家也试试吧~

脏脏包的小贴士

发酵至两倍大的时候，温度不可超过30℃ 不然黄油会融化 酥皮还是在冬天比较方便操作😁

菜谱创建时间：2018-01-14 23:41:10