1. 冷锅,不开火,下鸡蛋和黄油,比例为2个鸡蛋配1块麻将块大小的黄油 (没有鲜奶油的话放少量牛奶)。 2. 开中火,用铲子快速搅拌,每次都要搅拌到底部,不要让底部粘连。 3. 30秒后抬锅离火,继续搅拌一会后重回火上 。 4. 30秒后蛋液开始浓稠,再离火,搅拌,重回火上 。 5. 30秒后离火,搅拌,重回火上,加盐(黄油带盐的话就不放或少放)、现磨黑胡椒粉、一小匙鲜奶油,搅拌,离锅 。 6. 倒入盘中,撒上一点小葱末。