红糖咖啡吐司

作者： 妾等百年-1

用料

• 高筋粉 395克
• 蜂蜜 3克
• 酵母 3克
• 水 250克
• 主面团
• 高筋粉 168克
• 水 115克
• 红糖 50克
• 咖啡粉 15克
• 盐 6克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

红糖咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

中种所有材料揉成团，冷藏发酵一夜

步骤 2

主面团所有材料除盐和黄油外，全部放一起揉到扩展

步骤 3

加入盐和黄油

步骤 4

揉出手套膜

步骤 5

手套膜的状态，韧性好，破口圆滑

步骤 6

醒发到手指插洞不塌陷不回缩，取出分团

步骤 7

一次擀卷

步骤 8

再次擀开卷起

步骤 9

卷好的

步骤 10

排入吐司模具

步骤 11

二发到八九分满

步骤 12

175度约40分钟

菜谱创建时间：2018-01-16 19:41:33