法式可颂（羊角）

作者： 下厨房用户_ax28a

可颂”在法语里是“羊角”的意思。 Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。

用料

• 高筋面粉 克350
• 低筋粉 克150
• 盐 克12
• 鸡蛋 个1
• 鲜酵母 克13
• 砂糖 克70
• 牛奶 克135
• 冰水 克135
• 黄油 克40
• 片状黄油（包油） 克250

法式可颂（羊角）的做法步骤

步骤 1

1，将除片状黄油外的所以原料一起和匀。

步骤 2

2，用力将面团摔打至光滑即可，无需面筋膜。室温松弛15分钟，摊开冷冻1小时。

步骤 3

3，将250克黄油敲打至18cm×22cm大小冷藏，将冷冻好的面团取出擀开，包入片状黄油，进行一次四折，冷藏15分钟松弛。

步骤 4

4，将冷藏松弛好的面团继续擀开一次四折，再次冷藏15分钟。最后擀开至0.4cm后，用美工刀裁出25cm长，宽10cm的等边三角形，搓成羊角面包造型。进行最后发酵1小时。发酵温度28℃

步骤 5

5，最后将发酵好的羊角面包表面刷上蛋液，入炉烘烤20分钟。烘烤温度180℃。

步骤 6

烤好的羊角外酥里嫩，香酥可口。也可切开加入培根，蔬菜，奶酪片做可颂三明治。

菜谱创建时间：2018-01-17 13:04:55