甜甜圈

作者： 小媛美食笔记

15个（小） #工具 克称 硅胶垫 打蛋器（S钩） 刮勺 擀面杖 盆3 保鲜膜 中小圆模 电磁炉 炸锅 网架（垫纸巾）长筷 漏勺 计时器 切板 毛刷

用料

• #面团
• 高筋面粉 80g
• 低筋面粉 40g
• 细砂糖 20g
• 酵母 3.5g
• 盐 1.5g
• 泡打粉 1.3g
• 全蛋液 30g
• 牛奶 50g
• 黄油 20g
• 炸面团油 半锅
• #装饰
• 黑白巧克力 水果 装饰片 些许

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

准备 1、软化黄油 2、烤盘刷油 1、除开黄油其它材料放一起用打蛋器S头最小档再加档揉出面团光亮状*面团发热坐冰至常温 2、加入软化黄油*拿开冰块打匀后再坐冰，不然黄油会凝结。用打蛋器3-4档继续揉出手套膜／拉长看筋度 3、手抹些许粉将面团收成一团放入盆内*收口朝下 发酵约1h 4、垫上、面团上洒粉用擀面杖擀约1cm厚度，盖保鲜膜放入冰箱冷冻约20min 5、放硅胶垫上刻模，放入烤盘至烤箱，底部放两碗热水，继续发酵约30min至1.5倍大。 6、100度热油炸至两面金黄色即可

步骤 2

隔水化巧克力沾甜甜圈进行表面

甜甜圈的小贴士

面团保持20-24度左右 湿度75度

菜谱创建时间：2018-01-17 17:17:50