补血养阴的曹操鸡

作者： 赵理说

传说是赤壁之战前曹操生病，吃了合肥当地的厨子做的这道菜，病愈

用料

• 整鸡 一只
• 山奈 5g
• 麦芽糖 10g
• 黄酒 25g
• 草果 一颗
• 茴香 5g
• 油 30g
• 盐 适量
• 八角 5g
• 当归 6g
• 豆蔻 5g
• 姜 适量
• 冰糖 适量
• 高汤 适量

补血养阴的曹操鸡的做法步骤

步骤 1

鸡加盐腌渍30分钟，放入开水焯。

步骤 2

沥干水，在鸡肉身上抹麦芽糖，晾干。

步骤 3

热锅冷油，烧至七八成熟，放入鸡，炸至皮缩皮皱，金黄色半熟取出。

步骤 4

到出油，留底油，放入香料调味料放入鸡，高汤没过鸡肉，加盖焖烧30分钟左右，鸡肉熟烂即可。

菜谱创建时间：2018-01-20 10:55:37