自制麻辣香肠和五香香肠

作者： 小丽小丽从小美丽

我这个买的肉馅，其实香辣肠和五香肠，肉切成小块那样的口感最好，肥肉多一些好吃，我下次就不弄肉馅了，切成小块。如果是肉块做的，里面就不需要加水了昂

用料

• 猪肉（肥肉多些好吃） 4斤
• 白酒 60g
• 糖 20g
• 鸡精 4g
• 姜粉 40g
• 红曲粉 2g
• 凉水 200g
• 羊肠衣 6根
• 麻辣味
• 盐 35g
• 辣椒粉 16g
• 花椒粉 6g
• 五香粉 5g
• 五香味
• 盐 20g
• 五香粉 4g
• 生抽加老抽 共20g
• 辅料
• 姜片 少许
• 八角 六个

自制麻辣香肠和五香香肠的做法步骤

步骤 1

网购肠衣清洗干净，里面也要清洗，然后用水泡半个小时，里面最好倒点白酒

步骤 2

盆里放入白酒，鸡精，糖，姜粉，红曲粉，凉水，混合均匀

步骤 3

把肉馅放进调料里顺着一个方向搅拌均匀（如果你们用切的肉块，就用手抓匀）

步骤 4

把搅拌好的肉馅平均分成两份，每份两斤

步骤 5

先来做麻辣的，肉馅里加入盐，花椒面，辣椒面，五香粉，搅拌均匀

步骤 6

泡好的肠衣穿在灌肠器上，灌肠器里放入肉馅，挤进肠衣里，（灌肠器的头套肠衣之前可以先在肉馅里搅一下这样好串肠衣）

步骤 7

依次灌好所有的麻辣肠，

步骤 8

用棉线分成均匀的香肠，每个香肠上都用牙签扎些眼，挂在通风口处，晾至肠的表皮变干，就可以，一定要温度低的地方大概24小时就可以

步骤 9

香肠表皮变干放进凉水锅里，加入姜片，八角开大火

步骤 10

水里有小气泡，转小火，煮20分钟，就可以了，中途要多翻动下香肠

步骤 11

煮好，孩子就迫不及待要吃，也不怕辣了

步骤 12

我这个太瘦了，吃完了再从新做，你们尽量肥肉多一些那样好吃，吃不完的冻起来，什么时候吃拿出来解冻，蒸一下，煎一下都可以呦

步骤 13

接下来做五香的，剩下一半的肉馅里加入五香粉，酱油生抽，盐。搅拌均匀，剩下步骤和麻辣的一样

菜谱创建时间：2018-01-20 22:33:56