酸甜开胃的柠香排骨 给过年的饭桌添一道色彩

作者： 小龙IRIS

想起去年春节，天天大鱼大肉，没过几天，满满的油腻感，已然提不起吃饭的兴趣。哪知一道菠萝里脊肉往桌上一摆，成功地勾起了我的小馋虫。 浓郁的肉香，酸甜的菠萝，超级开胃，立马来个饭扫光。 菠萝、芒果、柠檬是饭桌上常见的水果配菜。它们总是绚丽地出现，然后用清爽的味道征服全场。 今天我推荐的这款排骨是以柠檬入菜，酸甜中带着柠檬香气，又是一次味蕾的全新体验。

用料

• 排骨 500克
• 盐 2克
• 老抽 少许
• 开水 100克
• 玉米油 少许
• 柠檬 1个
• 冰糖 125克
• 清水 250克
• 熟芝麻 1小把

酸甜开胃的柠香排骨 给过年的饭桌添一道色彩的做法步骤

步骤 1

盐搓柠檬，用水冲洗干净。拿刀剥下柠檬表层黄色的皮，切成细丝状。 如果担心柠檬皮有苦涩味：可烧开水将柠檬皮烫半分钟再捞出，晾干水备用。

步骤 2

果肉去白色外皮，去核切成小块。 一般柠檬的白色外皮会有一点苦涩，我用的这个柠檬没有，所以忽略了去白色外皮的步骤。

步骤 3

将清水、冰糖、柠檬皮丝放入锅里中火熬煮10分钟左右。

步骤 4

十分钟后放入柠檬肉小火熬煮。

步骤 5

熬煮柠檬酱汁的同时，将排骨冷水入锅，氽一下水，捞出洗干净晾一下水。

步骤 6

少许油下锅，油热后倒入排骨翻炒至微微焦黄。

步骤 7

放盐2克。

步骤 8

少许老抽翻炒均匀，再倒入100克开水中火焖至汤汁收干。

步骤 9

将焖煮好的排骨倒入柠檬酱汁中小火熬煮。收汁时用铲子不时翻到一下，直到酱汁浓稠即可。 酱汁凉后会特别稠，即使倒扣盘子，酱汁都不会掉下。所以不能煮太干，留一些酱汁。

步骤 10

出锅装盘，再撒上少许白芝麻就可以啦。

步骤 11

我家小桐桐这两天不舒服，胃口不好。我特意为她煮了这个排骨，还细心地去了骨头切碎拌饭给她吃。

步骤 12

酸酸甜甜带着柠檬香气，果然让她胃口大开！

酸甜开胃的柠香排骨 给过年的饭桌添一道色彩的小贴士

1.柠檬里面的白色皮一般会有苦涩味，尽量去除。 2.不要收太干汁，留点酱汁裹在外面更好吃。 上面熬制柠檬酱汁的方法可以学起来，煮一些酱汁用干净玻璃瓶装好放冰箱。需要用的时候拿出来炒肉，味道可好了！

菜谱创建时间：2018-01-24 15:29:45