端午艾草团子

端午艾草团子的做法步骤

步骤 1

食材如图，喜欢口感软粘一点的可以多加糯米粉，Q弹一点的就多加粘米粉。比例可以根据自己口味微调

步骤 2

艾草摘取艾叶，加入适量食用碱（没有的可以用盐代替）沸水煮两分钟，过凉水三遍冲去涩味。剁成泥，有料理机的可以加少许直接榨成泥

步骤 3

按图片中的比例，艾草的多少是看个人喜欢（不讲究）建议艾草可以多点，因为煮熟的艾叶团会很香

步骤 4

加入220克热水，再加入艾草泥和适量的煮艾草水。一直揉至光滑不粘手，光滑的程度不比做面包那么光滑，有小小的疙瘩也是可以的

步骤 5

手抹油，揪一小团，滚成圆，等一下还要加入馅，建议馅提前做好，因为艾草团热热的好揉，时间久了就会干掉，会开裂。下面教你做两种馅，可以根据自己口味选择

步骤 6

简易版红豆沙，红豆150克，水要多点。电饭锅按煮饭键一直煮，煮至水分收干，如果红豆没软水就煮干了，可以继续加水

步骤 7

煮成这个状态就差不多了，加入白砂糖（量自己爱好）一直搅拌至收干。还是喜欢食物保留原有的口感，颗粒感十足的红豆沙。

步骤 8

等到摊凉后就一小团一小团揉好备用，在做的时候吃了很多，根本停不下来。

步骤 9

这个就更简单了，花生炒酥脆后去掉外衣然后敲碎，芝麻也是炒香后敲碎，加入白砂糖搅拌均匀，白砂糖可以多点。（这些敲碎都可以用料理机来进行）

步骤 10

艾草团压扁成饺子皮状，加入红豆馅或花生芝麻馅包好

步骤 11

水开后，直接蒸15~20分钟，可以在蒸之前抹上一层油，防止它们蒸好膨胀粘再一起

步骤 12

艾草团压扁，锅烧热后，小火（切记）煎至两面金黄酥脆。火太大了会导致外面焦了里面还不熟。开吃，吃不完的可以蒸熟后摊凉装入保鲜袋放入冰箱冷藏，到吃的时候再拿出来蒸熟就行了