酱油肉

作者： 淡淡的OCEAN

小时候父亲在新疆工作，母亲带着我们在老家生活，每次母亲做起酱油肉时，我基本上就知道父亲要回来了，因为这些酱油肉都是给父亲带到新疆吃的。母亲常说父亲在新疆吃不上这肉，另外酱油肉也便于存储，父亲回新疆后能吃上一阵子。 母亲已经过世两年多了，我努力学习母亲会做的菜肴，为了让家人能感受到母亲的味道。

用料

• 五花肉 4公斤
• 高度白酒 150克
• 冰糖 十几粒
• 生抽 半瓶
• 老抽 150克
• 八角 2个
• 花椒 十几粒
• 姜 几片
• 干辣椒 2-3个
• 盐 适量

酱油肉的做法步骤

步骤 1

五花肉用盐搓一遍，腌制一小时。

步骤 2

准备调料，辣椒，桂皮，蒜，白胡椒可以不放。

步骤 3

将各种食材入锅熬制10分钟。

步骤 4

汤料熬制好后放凉，倒入容器里，把肉浸泡在汤汁里放冰箱冷藏5-6天，要腌透，每天翻拌几下。

步骤 5

腌制后的模样

步骤 6

晾晒

步骤 7

风干好啦！新疆干燥，我用了4天时间就风干好了，肉不能太干，手摸上去还有点柔软，里面是软的就好了，收起来冷冻或冷藏。

步骤 8

来张切面

步骤 9

洗洗上笼屉蒸20分钟，切片装盘，非常好吃😍 也可以炒辣椒，做煲仔饭，总之，咋做都香😍

步骤 10

漂亮吧

步骤 11

超级好吃😍

菜谱创建时间：2018-01-25 19:56:32