红糖馒头

作者： 伊斯坦布尔的馋嘴蛙

口感松软

用料

• 面粉 300克（其中黑麦粉150克）
• 红糖 30克
• 酵母 3.5克
• 水 110克
• 鸡蛋 一个（约50克）

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

将红糖加入热水中融化，待水温降至三四十度

步骤 2

把所有食材加入面包机，启动面团发酵模式

步骤 3

将发酵好的面团取出，分成八到十个小面团

步骤 4

揉出想要的形状后放入蒸锅醒半小时（冬季可以用最小的文火加热帮助二次发酵）

步骤 5

待面团发酵至1.5倍大后用大火蒸开后继续蒸20-30分钟（视馒头的大小）

步骤 6

熄火后静止3分钟后起锅享用

红糖馒头的小贴士

1. 水的多少视面粉的吃水率而定，和面时注意观察 2. 吃不了的馒头可在降至体感温度时放入保鲜袋密封保存 3. 如果不放鸡蛋的话要适当增加水量，也可用牛奶替代水

菜谱创建时间：2018-01-26 12:08:17