蔓越莓奶酪排包

作者： cracy992495639

松软的排包，孩子交代的任务要做点面包带回学校和同学们分享的，直接发酵法的面包制作简单，一下就完成了。

用料

• 面团:
• 高筋面粉 450克
• 酵母 7克
• 盐 3克
• 水 270克
• 砂糖粉 100克
• 黄油(软化) 40克
• 馅:
• 奶油奶酪 220克
• 牛奶 20克
• 糖粉 40克
• 蔓越莓 适量
• 芝麻 装饰用
• 全蛋液 刷面

蔓越莓奶酪排包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的面团材料称好放入盘中，酵母，糖，盐各放一角。

步骤 2

放入厨师机中揉到面团成团，并勉强能拉伸，即可加入黄油继续揉

步骤 3

揉至扩展阶段，能拉出套手膜即可

步骤 4

这配方揉出的面团比较软比较粘手，但这期间切记不用加粉，不用加粉，不用加粉

步骤 5

盖上保鲜膜常温发酵至2倍大(大概2小时)

步骤 6

面团发酵期间搅拌馅料，把所有的材料用手动打蛋器拌匀，装入裱花袋中。

步骤 7

把发好的面团彻底排气，并分成16份(我开做才想起拍照所以数量不够了)，排气一定要彻底，否则面包烤出来会有很多大孔的。

步骤 8

取1面团赶开，在中间挤入奶酪馅，加入适量蔓越莓

步骤 9

封口，并将封口朝下放入烤盘，八个面团都同样操作，我用的是35×24的金烤盘

步骤 10

8个面团都整理好后，二次发酵

步骤 11

发酵至盆7，8分满后即可薄薄地刷上一层全蛋液，撒上芝麻，烤箱160度预热

步骤 12

预热后，放至中层烤30分钟(每个人的烤箱温度不一样，要自己掌控)，如果上色过深就在上面加一层锡纸

步骤 13

来张近照看看这拉丝的切面，放3，4天都还是软软的。

蔓越莓奶酪排包的小贴士

1、面团揉至光滑再加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，并能拉出膜 2、由于每人所用的面粉吸水性不同，配方中的水可分次加入，致面团成理想状态。如果面团较粘，切记不能大量加粉，只能用手轻轻拍粉操作 3、包好馅料后，面团在烤盘中进行二次发酵，发酵完成才可以烤 4、由于每人的烤箱都会有差异，所以温度只能参考，自己要学会掌握自已烤箱的脾气。

菜谱创建时间：2018-01-28 20:28:32