Swedish Meatballs 瑞典肉丸

作者： Jonny囧尼

这道肉丸充满了冬天的元素：土豆泥，肉汁，肉豆蔻，甜胡椒，蔓越莓酱……那么冷的天，在家里做上这么一份肉丸，配一杯热红酒，到也是相当不错的选择。做这道菜还有一个好处，就是你可以把多余的肉丸冻起来，之后做意面或做汤的时候都可以用到。 最传统的瑞典肉丸，是由牛肉糜，猪肉糜和小牛肉糜（6-7个月大的小牛）混合制成。而且佐餐的酱料，用的也是越橘（lingonberry）酱，而不是蔓越莓酱。但是考虑到这些食材也不容易买到，所以在Jonny的菜谱中去掉了小牛肉糜以及越橘酱。当然，如果你可以跑一趟宜家，那丸子和酱就都有了。

用料

• #肉丸
• 牛肉糜 450克
• 猪肉糜 450克
• 面包糠 2/3杯
• 牛奶 适量
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 1个
• 肉豆蔻粉（nutmeg） 1/4茶匙
• 甜辣椒粉（allspice） 1/4茶匙
• 黑胡椒 1/4茶匙
• 盐 适量
• #肉汁
• 牛肉高汤 适量
• 稀奶油 适量
• #土豆泥
• 土豆 450克
• 牛奶 1杯
• 黄油 （室温） 一杯
• 盐和黑胡椒 少许
• #其他
• 蔓越莓酱 适量

Swedish Meatballs 瑞典肉丸的做法步骤

步骤 1

在面包糠里倒入适量牛奶，量以正好可以让面包糠吸足水分为宜

步骤 2

将洋葱放在食品料理机中切成很细的洋葱碎。锅中放入适量黄油，将洋葱碎煎至透明甜软，并冷却

步骤 3

在一个大盆中，放入所有制作肉丸需要的食材，以及煎好的洋葱。搅拌均匀，捏成一个个高尔夫球大小的肉丸

步骤 4

在热锅中用植物油将肉丸每一面煎至焦黄（这一步不需要将肉丸煮熟，只需要seal一下肉丸，所以也千万不要这个时候偷吃）

步骤 5

将牛肉高汤与稀奶油以1：1的比例倒入锅中（用量取决于这一顿到底做了多少个肉丸，大家自己估摸估摸就行），时不时翻转肉丸让每一面受热均匀，在酱汁中烹煮约10分钟（取决于你使用的牛肉高汤是否含盐，决定需不需要在肉汁中加盐）

步骤 6

土豆粗略切块（大小相同），冷水入锅，煮约15分钟（煮到用小刀可以毫不费力的戳进去拔出来就可以了），滤水，倒入常温牛奶，放入常温黄油，压成泥（建议使用手工压泥器）

步骤 7

装盘，点缀少许蔓越莓酱，瑞典肉丸就完成了

Swedish Meatballs 瑞典肉丸的小贴士

生肉丸做好的时候，只需要煎你下一顿要吃的肉丸，剩下的生肉丸，可以放在烤箱里180摄氏度烤制20-25分钟，等到冷却了放在冷冻室里，这样以后做汤或者做意面的时候就有现成的肉丸可以吃了。

菜谱创建时间：2018-01-29 13:57:26