熊掌豆腐

作者： 小C美食记

当你听到熊掌豆腐这道菜的时候，如果你没有吃过你会想象这道菜会是什么样吗？当我第一次看到这道菜在菜单上的时候想象中就该是有点类似熊掌一样的豆腐形状。或者是摆盘上特别像熊掌的样子。当菜上桌的时候才发现并不是我想象的那样。 熊掌豆腐是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。主要食材有豆腐、猪肉。熊掌豆腐，制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。 豆腐营养丰富，富含高蛋白。很多人都喜欢豆腐，豆腐不仅营养价值高，口感好，可以制作很多美食。比如豆腐鱼，麻婆豆腐，肉沫豆腐等等。小时候外婆常给我做豆花，吃不完的豆腐就会单独来做豆腐，那时候可喜欢吃豆腐了。自家做的豆腐总是有一股豆香味，即使豆花汤也是甜甜的。从小吃到大也不曾厌倦豆腐的味道。

用料

• 豆腐 1块
• 菜籽油 适量
• 姜蒜 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 淀粉 少量
• 葱 少许
• 花椒面 适量

熊掌豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好材料，姜蒜切细碎，豆腐切成厚度合适的片状。

步骤 2

锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后转小火将豆腐一片一片轻轻放入锅中。

步骤 3

小火煎至两面金黄，煎好之后将放豆腐装盘待用。

步骤 4

利用锅中的菜籽油，熟烫之后将姜蒜加入，豆瓣加入炒香。

步骤 5

淀粉勾芡少许水，倒入锅中加入少许花椒面混合均匀，小火至水沸腾。

步骤 6

将之前煎好的豆腐放入锅中煮至收汁。

步骤 7

撒上少许葱就可以吃啦。

步骤 8

成品图

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

熊掌豆腐的小贴士

温馨提示：豆腐要选择稍微老一点的不要选择嫩豆腐，因为嫩豆腐在煎至的时候容易松散。 豆瓣酱也是熊掌豆腐的重要食材，一定要选择郫县豆瓣酱，有些超市卖的豆瓣酱不辣只是咸，做出来的熊掌豆腐不正宗。最后起锅没有添加盐，因为豆瓣酱本身就咸所以不需要单独加盐。

菜谱创建时间：2018-01-29 22:17:55