桂花绿豆糕

作者： 和風小築-果道教室

用料

• 绿豆 500克
• 玉米油 75克
• 黄油 50克
• 白糖 150克
• 麦芽糖 75克
• 糖桂花 一大勺
• 片栗粉 少许

桂花绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱壳绿豆500克洗净，用清水浸泡24小时。中间记得要换两次水，如果是夏天要放在冰箱里。

步骤 2

泡好的绿豆淋去水分，再加入250克清水，隔水用电压力锅蒸半小时。

步骤 3

不烫手时倒在硅胶垫上，用擀面棍擀碎。不需要过筛！不需要过筛！！不需要过筛！！！

步骤 4

不粘锅烧热倒入玉米油和黄油，小火熬一会儿。

步骤 5

待油没有响声了，放入绿豆沙不停翻炒。

步骤 6

开始会有一些粘锅，待锅底粘住的豆沙消失了，加入白糖和麦芽糖。不要过早加入，糖遇热会发酵。

步骤 7

这时又会有一些豆沙粘在锅底，炒一会儿就没了。这时加入一大勺桂花酱，继续翻炒均匀。

步骤 8

出锅后用保鲜膜贴面覆盖，用牙签扎几个小孔透气。

步骤 9

豆沙彻底冷却后，就可以用月饼模具塑形了。我用的是63克的月饼模具，取50克绿豆沙，模具上掸少许片栗粉，没有片栗粉可以用太白粉即可。

桂花绿豆糕的小贴士

里面的小颗粒不是杂质哈，那是桂花。

菜谱创建时间：2018-01-30 11:51:33