酥炸鱿鱼

作者： 叫我奶妹

用料

• 葱 5小根
• 小米辣 4个
• 鱿鱼 2只
• 中筋面粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 糯米粉 适量
• 蒜粉 适量
• 蒜末 适量

酥炸鱿鱼的做法步骤

步骤 1

将鱿鱼身体内的软骨拔出扔掉，鱿鱼身体切节。

步骤 2

碗中放入大量中筋面粉，适量糯米粉和蒜粉，再加少量盐和胡椒粉，将其搅拌均匀。

步骤 3

将鱿鱼放入炸粉中搅拌，确保让粉都沾在鱿鱼上。

步骤 4

热油，将过粉后的鱿鱼迅速过水，在水里2秒即可捞出马上入锅油炸。

步骤 5

将鱿鱼炸至金黄后捞出，放入滤网中静置一会儿。此时，将大蒜末、葱花、辣椒末放入锅中干炒，将香气烘出。

步骤 6

将静置后的鱿鱼再次放入油锅复炸抢酥。

步骤 7

抢酥后的鱿鱼直接倒入有炒料的锅中翻炒，均匀后加入适量盐和胡椒粉再炒匀。

步骤 8

装盘后撒上适量辣椒粉就完成了。

酥炸鱿鱼的小贴士

鱿鱼圈沾粉过水后可在油炸中产生爆裂感，用漏勺轻轻抖动以防鱿鱼黏在一起。

菜谱创建时间：2018-01-31 00:16:51