酥掉渣的万能点心皮（玉米油烫面版）

作者： 林中谣

这款中式点心皮的制作非常简单，不用揉出膜也不用醒面，不易漏酥，材料也很家常。可以做老婆饼、开口笑、一口酥…

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 110克
• 玉米油 35克
• 白糖 15克
• 沸水 50克
• 油酥：
• 中筋面粉 90克
• 玉米油 40克
• 陷料 随意

酥掉渣的万能点心皮（玉米油烫面版）的做法步骤

步骤 1

油皮：将油皮所有材料混合均匀，迅速加入刚做开的沸水，搅拌均匀和成面团，分成10份，盖保鲜膜。 油酥：将油酥的材料混合均匀，分成10份，盖保鲜膜。 按平时做点心的方法，油皮包上油酥。

步骤 2

油皮油酥包好后擀成牛舌状，从上往下卷起来，如图放置，再擀一遍。做好后放在一边盖上保鲜膜。

步骤 3

10份都擀好以后，依次拿起第一个擀好的面团（此时第一个被擀好的面团也相当于松弛了一段时间），如图这样捏一下，折叠面向上轻轻地擀开。

步骤 4

包入陷料，用虎口轻轻地往上收紧。

步骤 5

接下来就可以整形出各种想要的点心了，可以直接进烤箱做成素面的，也可以刷一层蛋黄洒点芝麻装饰一下。如果划刀口，就尽量划破面皮，这样烤出来就可以露出陷料，比较美观。

步骤 6

烤箱预热后，中层上下180℃，烤30分钟左右。中途如果感觉颜色合适了也可以加盖锡纸，防止上色过深。

步骤 7

咬一口，真的是酥掉渣啊，呵呵～😄

酥掉渣的万能点心皮（玉米油烫面版）的小贴士

方子里用的是中筋面粉，就是普通的面粉，不是高筋粉和低筋粉。

菜谱创建时间：2018-01-31 09:14:24