抹茶蛋糕卷

作者： 悠悠薇

每一个今天， 都在光阴里盛放。 左边是静静的日子， 右边是淡淡的时光。 今天喜欢上了抹茶蛋糕卷！

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克
• 抹茶 8克
• 热水 30克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 55克
• 淡奶油 130克
• 糖粉 13克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用30克热水将抹茶溶解，搅拌直至没有颗粒成糊状。

步骤 2

在抹茶糊中加入牛奶，玉米油搅拌，然后低筋面粉过筛再搅拌均匀，无颗粒状态。

步骤 3

放入蛋黄搅拌均匀。此时可以用打蛋器随意搅拌，不用担心消泡。

步骤 4

蛋清放入一个无油，无水的干净容器中，白砂糖分三次加入。（打发同戚风蛋糕，这里就不赘述了）打发如图的尖角就可以了。此步骤忘拍了，借用了一张厨友的图片。

步骤 5

取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌，也可以2—8点的方式搅拌（切不可以画圈搅拌）。

步骤 6

将翻拌好的蛋糊倒入剩下的2/3蛋清中，用同样的方式搅拌均匀，没有颗粒，细腻如图。

步骤 7

倒入方盘中，摇匀，在台面上轻摔两下，排掉气泡。

步骤 8

放入烤箱内，上下火160度25分钟左右。（之前烤箱180度预热10分钟左右）

步骤 9

烤完后将烤盘移出，在台面上轻摔一下，震掉烤盘里的热气，迅速将四周的油纸脱开散热。待稍微凉一点后，把油纸拿掉，在上面再盖一层干净油纸，防止干燥。

步骤 10

在表面上抹上事先打发好的淡奶油，借用擀面杖卷成蛋糕卷。放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 11

将冷藏后的蛋糕卷切成自己喜欢的大小。

抹茶蛋糕卷的小贴士

烤箱的温度根据自家烤箱的不同状况自行调制。 抹茶一定要用好一点的，毕竟一分价钱一分货。

菜谱创建时间：2018-02-02 13:38:07